本文目录一览：

不用烤箱也能做饼干 看我怎么做

不用烤箱也能制作美味的饼干---抹茶饼干

食材

低筋面粉-----180克

抹茶粉-------10克

玉米油-------20克

水-----------60克

白糖---------40克

盐-----------1/4小匙

白芝麻-------2大匙

方法/步骤

1

把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中，搅拌至白糖全部溶化。

2

把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里，用橡皮刮刀切拌。

切拌到粉类差不多均匀，倒入白芝麻。

用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收，芝麻也均匀的混合。

把面团放案板上，分成两块。

取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。

用小刀切成自已喜欢的大小。

用叉子在面皮上扎孔。

为防止粘连，用刀尖挑起面饼放入平底锅中。

盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。

在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。

当底部呈深颜色时，翻面继续烤3-5分钟即可。

END

注意事项

锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。

火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。

一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。

要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。

确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。

搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。

怎么能自己制作小饼干

用料

婴儿奶粉    一勺（5克）  

鸡蛋    1只  

糖    10-15克  

低筋面粉    35克  

婴儿辅食版蛋奶小饼干（简单快手）的做法

蛋白分离至无水无油的碗内，一次性加入10-15克糖（甜度根据自己喜好）蛋黄打散备用。

蛋白打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器有短小直立尖钩，倒扣碗不滑动。尝试过打发蛋白一次加糖和三次加糖对打发效果无区别。

蛋黄一次倒入，从两点方向向八点方向切拌均匀。

面粉和奶粉混合均匀后筛入蛋糊内。

迅速两点至八点方向切拌均匀，听到消泡声不用在意，对饼干影响不大。用刮刀取其中一半装入裱花袋内。

烤箱预热170度。快速将蛋糊挤入锡纸或油纸的烤盘内，入烤箱上下火170度中层烘烤15分钟，根据自己烤箱脾气随时观察。根据孩子大小和自己喜好控制饼干大小，注意距离，太近容易粘在一起，不过烤熟后很容易分开了，粘的多了影响美观。

一个鸡蛋大概可以烤两盘或更多，不建议材料加倍烤。饼干吃新鲜的好，另外长时间放置的蛋液会不停的消泡，影响起发。本图是第二盘，组织更紧密，口感比第一盘实一些，不过作为孩子辅食没问题。

上面的是两个小鸡蛋，10奶粉8糖40面的成品，组织疏松，但是甜度低，奶粉的口感重，有轻微干吃奶粉的感觉，不过小朋友同样爱吃。方子灵活，自行调整。

宝宝辅食之饼干的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鸡蛋一个

糖6g

低粉35g/淀粉15g

奶粉（无婴儿奶粉可用玉米淀粉或不放）5g/奶粉25g

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄打散备用，蛋清入无油无水盆中加糖打发成干性-小直立尖角，倒扣不流动

步骤 2

蛋黄液倒入打发好的蛋白中切拌均匀

步骤 3

筛入粉类，切拌均匀

步骤 4

入裱花袋，挤在铺了锡纸的烤盘上，放入预约好的烤箱里。120度中层15分钟。

辅食平底锅饼干怎么做

主料

鸡蛋1个    低筋面粉30克  

糖5克  

平底锅小饼干 宝宝辅食微课堂的做法步骤

1. 首先我们准备好需要的食材

2. 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

3. 蛋清中滴入3滴柠檬汁，打发更稳定还能去腥。

PS: 柠檬汁也可以用白醋代替。

4. 白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。

PS: 小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。

5. 将蛋黄搅散，取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄中，一边转圈一边切拌，拌匀后倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌均匀。

6. 低筋面粉分多次、少量的筛入蛋糊中，每筛入一次要用同样的方式，边转圈边切拌均匀。

7. 全部切拌好后应该如图，粘稠易滑落的状态。

8. 玻璃杯套上裱花袋，将拌好的蛋糊倒入袋中封好上头，在底下尖尖头剪一个小孔。

9. 平底锅先刷油（这一步别开火）。

10. 裱花袋中的蛋糊画圆形，轻轻挤在平底锅上。

PS: 每个圆饼之间要保留一点距离，以防止黏连。

11. 挤好蛋糊后，盖上锅盖开小火焖2分钟。

12. -再将小饼干挨个翻面，关火继续焖2分钟。

PS：因为大家做的饼干厚度会有差别，所以这一步时要是觉得厚可能需要小火再焖一下，最后再关火焖。具体时间要麻麻们掌握，可以多打开来看看。

13. 煎好的饼干倒入盘中，静置完全冷却。

14. 小饼干冷却后放入密封储存罐保存，记得3天内吃完。

PS: 春季多雨空气比较潮湿，饼干放外面很容易吸潮哦。

15. 松软美味的鸡蛋小饼干已经准备好啦~