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自制水果罐头怎么做才好吃，详细步骤

糖水黄桃罐头做法

1.原料选择 挑选个大、核小、肉质厚的品种。黄桃要求黄色或青黄色。成熟度达到八成左右。全部选用基地专供黄桃。

2.原料处理 首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。选果实横径55毫米以上，按大小分成两级。

3.采用先进的进口设备，将对切之后的黄桃近一步细分成八等份，这八分之一块的黄桃，从大小上，更加符合人体工程学，方便一口搞定。避免了对切黄桃块头太大，一口吃不完，容易吃到满嘴都是黄桃汁，或弄脏衣服的尴尬情况。

4.去皮漂洗 生产上多以浸碱法去皮。将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。用流水冲洗干净。

5.预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95～100℃的热水中煮4～8分钟。以煮透而不变色为度。煮后立即用冷水冷透。

6.修整、装罐 用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮，使切口无毛边，核洼光滑，果块呈半圆形。修整好的桃块按不同色泽、大小分别装入清洁、消毒过的罐内。装罐量不低于净重的55％，装罐后立即注入热糖水。糖水中加入0.02～0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。

7.排气、封罐 热排密封，待罐中心温度达到75℃时立即趁热封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。

8. 晶玉小黑罐罐头的包装采用的是本身不易生锈，导热快，杀菌条件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通铁罐优异的马口铁罐，在加工过程中形成天然的无菌环境，能最大限度的保存水果的原味。在不靠添加剂的情况下，也能保存2年。

9.杀菌、冷却 封罐后在沸水中煮10～20分钟，然后分段冷却。冷却至温度40℃为准。

10.做好的晶玉罐头每罐重量大概控制在300克至400克左右，这个重量是参考了人体每日所需的营养元素。

水果罐头怎样做

苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。将罐头瓶放入蒸笼，开壶后蒸15分钟，然后关火，晾凉，取出，苹果罐头就做好了。

梨罐头的制作方法视频

步骤1梨去皮，用挖梨球的专用小勺挖出一个个小梨球。

如果做的量大就先在冷水里泡着防止梨球变色。

步骤2把梨球装进罐头瓶里，烧开一壶水，把冰糖放进去，待冰糖化开之后把糖水倒进罐头瓶，水要没过梨。

步骤3先把瓶盖搭在瓶上，上蒸锅蒸30分钟（这个过程主要目的是杀菌），然后打开蒸锅迅速把罐头瓶的瓶盖拧紧，这个过程动作一定要快，要不然冷却之后瓶盖就封不住了，而且这个过程一定要戴手套。

步骤4做好的罐头密封性是很好的，可以保存半年以上。

做水果罐头的方法和流程是怎么样的？

黄桃罐头特别受各类人群喜爱，无论老人、孩子闲来无事都想吃上几口。记得过年的时候，家家户户送上美味的罐头礼包，自己都要吃满满一瓶来一饱口福，黄桃确实有营养，在口干舌燥的时候吃很提神。下面给大家介绍怎么制作水果罐头。

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工具材料：

自己喜欢的水果（以黄桃举例）

冰糖

罐头瓶

锅

操作方法

01

首先把罐头瓶做消毒处理。用流动的水对玻璃瓶进行冲洗，内外部全部冲洗干净。

02

开水消毒。将瓶子放入锅中，加水，直至烧开，至少需要煮沸十分钟。

03

捞出使用。将瓶子从水中捞出，使用即可，注意需要先将手洗净。

04

买来新鲜的黄桃，挑选无斑点无腐烂的黄桃，然后冲洗干净。

05

黄桃一般是带皮的，把皮顺着黄桃顶部慢慢削下，再用刀切成大小合适的片状桃肉。

06

用一口干净的煮锅，倒入适量的清水，先烧开，在锅中倒进一些白糖，使水变甜，黄桃一粒粒搁置锅里，用勺子慢慢的搅。（一般来说需要放盐，但是初学者小编不建议放盐，容易太咸。）

07

取出家里备用的冰糖，可取10到15颗，放入盘中。

08

把冰糖顺着盘子滑入锅中，开中火煮沸，冰糖汁融入黄桃内，这个煮的时间十分钟就行，太久了就会煮碎。

09

取出黄桃在一口容器中，这步主要是使黄桃置凉，热的不能直接放罐头瓶。

10

待凉后，放入瓶中，汁液也要倒上一点，就完成啦。

特别提示

1、玻璃瓶消毒要上心哦，制作过程要保持卫生干净。

2、煮黄桃的时候不要加太多的水，会影响到黄桃的口感。

3、加糖的时候根据个人口味来加，白糖冰糖都可以。

4、也可以尝试多种水果一起做，口感说不定更棒哦。