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鲜花饼制作过程

用料

【主料】:面粉。

【辅料】:玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作，在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

精心选材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的纯净高原玫瑰，品质全球顶尖

瑞典AAK奶油--源自北欧，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南优质高原小麦--生长在高原山地梯田，牛耕人种，高山流水灌溉，施用农家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、悬崖、湖畔，采山花酿制而成

高原蔗糖--生长在高原河谷，牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥

农家鸡蛋--直接从农家收购，跳过喂食饲料、激素的养殖场

制作步骤

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3、成形，整形时，用手轻压成型。

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

玫瑰花饼

玫瑰花饼特点:

1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保质期:60天。

3、制作工艺:纯手工制作，馅料中糖与花比例为1:1，甚至更高到8两糖配比1斤花，如果花与糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的话，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起来虽然感觉特别润，但这样的饼对吃就感觉很腻，甚至会有头晕晕的感觉。水分少，得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作，吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。

制作美味曲奇饼干需注意事项

蓝莓曲奇

【材料】

黄油100克；糖80克；蛋黄2个；低筋面粉60克；杏仁粉40克；杏仁片50克；蓝莓果粒果酱50克；蛋清（蘸表面用）1个。

【做法】

（1）将黄油切成小块室温放软，加入糖打松发，将蛋黄一个一个加入黄油中，每加一个都要搅拌均匀。

（2）低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入黄油中，简单拌成面团，不用过分用力搅拌以免出筋。

（3）将杏仁片擀成碎片，蛋清打松散；烤箱预热至190°C，烤盘垫不粘布或不粘纸。

（4）取一小块面团用手揉圆后在蛋清液中蘸一下，再到杏仁碎片中滚一圈，放在烤盘上，用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。

（5）将烤盘放入烤箱的中上层，以上下火烤约10分钟。

（6）然后取出烤盘，在饼干的中间凹陷部分放入蓝莓果粒果酱，再烘烤5分钟左右即可。

【注意事项】

杏仁粉的颗粒比较粗，不需要过筛，可以直接加入。很多饼干或蛋糕需要烤制一半时取出进行再整形，比如这种饼干要取出热的烤盘并放果酱，在操作时要注意将烤盘放在防烫的木板或石板上，同时避免烫伤自己。

红酒玫瑰软曲奇

【材料】黄油70克；枫糖粉70克；蛋液30克；低筋面粉100克；泡打粉2克；红葡萄酒20克；食用玫瑰5朵；

【做法】

（1）黄油切成丁后室温放软，加入枫糖粉用打蛋器打松发，蛋液缓缓加入黄油中并搅拌均匀。

（2）低筋面粉和泡打粉混合过筛后放入黄油中。

（3）将食用玫瑰的花瓣剥下放入上料中，不用里面的花心部分，再加入红葡萄酒，一起搅拌均匀。

（4）烤盘垫不粘布或不粘纸，用勺子国大小一致的面糊摊入烤盘。

（5）用勺子把面糊轻轻压平，然后将烤盘放入已经预热至18CTC的烤箱中，烤10〜12分钟，直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。

【注意事项】

枫糖的营养丰富，味道独特，其甜度只是糖的60%左右，所以用量上可以稍多些。如果采购不到枫糖，可以用45克糖代替即可。

玫瑰鲜花软曲奇怎么做

玫瑰鲜花软曲奇的做法

AAK奶油室温下软化后加入白砂糖，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

分别把放入过筛的低筋面粉、适量食盐和准备好的鸡蛋清融合在一起进行均匀搅拌。

放入适量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面团。

和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

成形，用手轻压成型，这时候才体现出我们的纯手工制作呢

烘焙，烘焙烤箱或者专业烘焙工具温度保持在恒温180度，保持15-25分钟，烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

小贴士