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自制桃罐头的详细做法 制作的步骤是什么

1、先准备好削皮刀、盆、切菜刀、锅，罐头瓶等，用清水将桃洗干净，然后用削皮刀削皮，一定要把皮削干净。

2、用切菜刀把削好皮的桃子切成小块的，根据自己的需要，可以大一点，也可以小一点，然后放在清水里面。

3、把切好块的桃块放在煮粥的锅里，清水没过桃块，放上冰糖，冰糖根据个人口味可多可少，然后开火煮桃块。

4、煮开锅后，用小勺把桃块装进罐头瓶里，先装桃块，然后再往罐头瓶里舀煮桃的汤，汤汁没过桃块，到瓶口一厘米处最佳。

5、把罐头的盖子拧好，注意一定要检查盖子，如果没有拧好的话，就做不成罐头了，然后把装好桃块的罐头放进锅中蒸，蒸到开锅后15分钟即可。

6、揭锅把罐头拿出来，注意防止烫伤，可以过一会再拿，或者垫上一块布，拿出来后往罐头上贴个标签，写上日期即可。

怎么制作桃罐头

1、将桃子洗净，去皮，去核，切成两瓣；

2、将上一步骤做好的桃子码在一个小盆里，在每一块桃子桃核的位置放上一两小块冰糖；

3、桃子码完后，在小盆里加一点点热开水（也可以不加，因为桃子熟了以后会出水的，但是个人感觉汤多一点会比较好吃），千万别加多；

4、上锅烧水，水开后先将一会儿要装桃罐头的容器（一般是玻璃罐子，用开水烫或煮一下，注意安全），然后把弄好的桃子放到锅里蒸，大火半个小时到四十分钟就可以了（根据桃量决定），然后关火焖一会儿，等热气全下去就可以了；

5、装罐、冷却、放冰箱，等冷了就可以吃了，真是灰藏灰藏美味呀；更重要的是，没有添加剂哦

原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。

④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。

⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。

⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。

⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。

家庭做法编辑

食材：

主料：新鲜黄桃3-4个 冰糖30克

家庭手工DIY黄桃罐头

家庭手工DIY黄桃罐头(6张)

方法步骤：

1. 黄桃用清水洗干净 [1] ；

2. 用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。

3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核；

4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；

5. 煮开后，用勺子去掉水面上的浮末；

6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；

7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

1. 水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水。

2. 煮好后的黄桃可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

最简单的桃罐头制作方法

桃罐头的制作方法和步骤如下：

主料：桃9个。

辅料：冰糖200克、水适量。

步骤：

1、桃洗干净。

2、桃去皮。

3、罐头空瓶清洗干净。

4、桃一劈两开，然后去掉桃核。

5、锅里放入冰糖加水。

6、做火上把冰糖融化。

7、把融化好的冰糖水倒入罐头瓶中，要倒满。

8、放入蒸锅中。

9、开大火上汽后蒸15分钟。

10、蒸好后，要趁热盖上盖子拧紧。

11、做好了，罐头瓶里的可以保存时间长点，我就做了点随时吃的就放在不锈钢的小盆里蒸的。

桃罐头的制作方法

俗话说：桃养人杏伤人，吃桃子可以补养身体，也因此，桃子被称为“寿桃”。七月，正是桃子上市的季节，它与西瓜，成了盛夏家家户户离不开的水果。桃子的品种也是五花八门，接连上市，让人目不暇接，整个夏天都有桃子可吃。

今年雨水偏多，所以桃子的甜度有所下降。早上买了一兜水蜜桃，有硬的有稍稍发软的，由于吃起来不是那么甜，就萌生了把它们做成桃子罐头的想法。小时候，桃子罐头吃得多，生病了或是过节日，都有桃子罐头吃，它是很多70后80后挥之不去的记忆中的零食。

说做就做，一个人在厨房忙活了半个小时，到傍晚，家人就有清甜清凉的桃子罐头吃了，没有任何添加剂与防腐剂，吃得放心，解暑又解馋。详细做法分享给大家，大家一定要注意操作顺序，它很重要。

【桃子罐头】

【食材】：桃子（硬）1500克、冰糖100-150克。

【具体做法】：

1、做桃子罐头，桃子务必要选择手感极硬的，发软的都不行。把桃子放进清水，轻轻搓洗掉桃毛。

2、把桃子一分为二，别用手直接去掰桃子，哪怕是离核的桃，借助水果刀把它打开，然后把桃核去掉。

3、用削皮刀把桃子的皮全部削干净。大家不要先削皮再把它分开去核，会伤到桃子。

4、然后把去了皮的桃子切成合适大小的块儿状，取冰糖待用。桃子与冰糖的比例掌握在15：1到10：1之间。

5、把桃子与冰糖放进煮锅，添加适量清水，清水以没过食材或与食材持平为宜。

6、开火，煮开后再煮十分钟即可关火。

7、然后把桃子连汤汁一起倒进大碗，晾至常温后放冰箱冷藏一下再吃，味道特别好。

8、炎热的盛夏，来一碗自己做的桃子罐头，清凉可口，清甜鲜香，祛暑又解馋。

【成诗有话说】：

1、桃子与冰糖的比例，最大为10：1，即10斤桃子最多放1斤冰糖，根据桃子的甜度可适当减少冰糖的用量。

2、洗桃、分开、去核、去皮、切块儿的顺序不要变，它能最大限度减少操作过程中桃子受伤的几率，因为桃子一旦受伤就会发软，做罐头就不那么好了。

3、我这个是现做现吃的桃子罐头，如果大家想做大量的桃子罐头，那么从食谱第5步开始就要有所改变：把冰糖加水煮开成冰糖水，把桃子块儿放进干净无油的玻璃瓶，然后把冰糖水倒进去八分满，盖上瓶盖，瓶盖不要拧紧，一一如此做好，然后上锅蒸上十几二十分钟，关火后把瓶盖拧紧，这样做的桃子罐头能放一年甚至两年都不会坏，这个做法像极了小时候母亲在夏天做西红柿酱。