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玫瑰鲜花蛋糕（八寸）的家常做法大全怎么做

主料鸡蛋10个低筋粉200克核桃油75克白糖70克柠檬汁2毫升酸奶180克辅料玫瑰花瓣50克白糖25克

步骤

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤11.新鲜的食用玫瑰花，只摘花瓣洗净晾干表面水分,加入25克的糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤22.稍微揉搓一下备用，不要揉过度，不要揉成酱

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤33.蛋黄蛋白分离后分别放入无油无水的盆里。蛋黄中加入核桃油

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤44.充分搅拌均匀，让油和蛋黄完全融合

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤55.加入酸奶。酸奶我用的自制的原味酸奶，没有加糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤66.充分搅拌均匀

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤77.筛入低筋粉

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤88.翻拌成蛋黄糊

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤99.蛋白中加入柠檬汁，低速搅打至起大泡，放入1/3的糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1010.继续搅打至泡沫变小再加1/3的糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1111.搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1212.转高速搅打至提起打蛋器有弯钩时转低速搅打至提前打蛋器有直直的小三角，蛋白就打发好了。

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1313.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1414.用翻拌的手法翻拌均匀

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1515.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1616.在拌好的蛋糕糊中加入揉搓过的玫瑰花

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1717.稍微翻拌，均匀即可

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1818.把蛋糕糊倒入模具中。因我一次做的较多，除了一个6寸戚风蛋糕模具外，还用了七个纸杯和一个长条模具

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1919.烤箱140度预热10分钟左右，预热完成入烤箱烤35分钟

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤2020.烤好的蛋糕。金属模具的倒扣晾凉后脱模

小贴士

我做的量大，一般减半制作即可

玫瑰花糕点的做法大全？

食材明细

主料

面粉300g

紫薯80g

辅料

牛奶300ml

配料

酵母10g

糖1茶勺

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

玫瑰花蛋糕的做法步骤

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1

准备好所有的原料。

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2

面粉120g里放入少许白糖，加入温水化开的酵母水。

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3

用筷子搅拌成雪花状。

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4

然后加入80ml左右的牛奶。

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5

揉成光滑的面团，放入温暖处醒发。

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6

醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。

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7

紫薯去皮，上过蒸熟。

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8

刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。

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9

放凉的紫薯泥放入面盆中，这次的紫薯里我放入了少量的黄油，最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的，也可以不加。

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10

180g面粉放入面盆中。

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11

与紫薯泥搅拌成雪花状，如果有颜色很深的颗粒一定要碾开，不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油，这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。

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12

混合好后的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面团。

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13

面团发到2倍大时就可以用了。

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14

发好的面团排气，然后擀成圆饼。

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15

放入豆沙馅料，这个依照个人喜好，可以任意放馅料。

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16

包好口，揉成圆面团备用。

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17

另取一块紫薯面揉成长条，用刀背压出相同宽度的小棱。

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18

立起来面，侧面也压相同的，这样珍珠链子就做好了。

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19

把链子围着圆饼粘好。

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20

开始做花装饰。

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21

首先取3块紫色面团擀成圆型，再取3块白色的面团擀成圆型。

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22

依次卷起来，用在在中间切开，这样两朵花就做好了。

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23

把装饰好的蛋糕，放入锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。

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24

蒸好后，10分钟以后开盖。

小窍门

备注：

1.紫薯面因为加了紫薯，所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。

2.因为这个糕体积很大，所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间，不然整出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃，因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。

3.玫瑰花朵，可以依据个人喜欢，做成大小不同的圆片，可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。

4.蛋糕的内陷，可以根据喜欢放入各种馅料，多少也依个人喜好放入。

来自 美食天下 百合雨儿 的作品

使用的厨具：蒸锅

玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎么做

用料

戚风蛋糕    4寸2个  

奶油    300克  

食用色素  

包心玫瑰裱花蛋糕的做法

首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。

第一步：先烤两个戚风蛋糕，这个就不赘述了，烤戚风蛋糕是烘培入门体验，会烘培的都肯定会了。 

第二步：切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二，共四片。老师上课用的是三层，我自己最后做的是四层。

第二步：打发奶油。打发奶油的过程大家都懂，直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了，打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存：答案就是下面这张图了，用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在 装了冰袋和冰水的大盆里，让奶油保持低温。

第三步：叠放蛋糕，抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油，抹奶油的技巧是：抹刀呈15度角，一来一回，一推一刮，抹刀位置不变，转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后，抹刀依然是15度角倾斜，同方向转动裱花台一周，收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好，并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。

第四步：抹周围一圈的奶油：抹刀垂直于裱花台，用同样15度角一推一收的手法，转动裱花台，把周围均匀的涂上奶油。

然后依然15度角，抹刀轻靠在奶油边缘，转动裱花台，收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。

第五步：整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角，从外向内，一下收回，整平部分表面。然后，必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度，同样的方法收边。直到全部边缘收好

收好之后的表面如下图。

第六步：将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部，轻轻抬起。如果担心跌落，可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式，把蛋糕抬起来，移到纸托上。

第七步：裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜，倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤，然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴，然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油，只是将挤出的奶油收于蛋糕表面，形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。

第八步：做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色，然后将调色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。 

用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座，可以稍微厚一点，方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。

花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分，转动裱花钉均匀的挤一圈，形成花心。玫瑰花的制作过程，都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉，而不是直接挤在蛋糕上。

制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下，在花心边缘开始挤，裱花嘴从中部向上提起然后落下，同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周，并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣，花瓣数为五瓣，每个花瓣绕五分之一圆多一点，首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。

下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。

制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置，遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰，摆放在蛋糕表面和边缘。

第八步：裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的，用叶子的裱花嘴，先停留在一个高度挤出叶子底部宽边，然后慢慢抬起，挤奶油的力度减弱，最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单，本人在家就“自学成才”过。

到这一步基本就完成了，最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子，完工。 

下图是老师的作品

梅花蛋糕怎么做

配 料:

鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。

·特 色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。

·操 作:

1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。

2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。

3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。

质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。

新手版鲜花裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料 六寸戚风蛋糕胚 一个 淡奶油 200g 细砂糖 适量 鲜花 六枝

新手版鲜花裸蛋糕的做法

任意大咖的戚风方子，烤出戚风蛋糕胚，片成你想要的厚度，可以借助分片器，老好使了。我经常用八寸的方子装在两个六寸的模具里，烤箱小防止糊顶和爆炸头

洗你爱的水果，草莓，猕猴桃，芒果，车厘子，火龙果随意，只要质地硬汁水少就OK，这个过程注意要少偷吃。

水果切丁，鲜花洗净剪短去叶，淡奶油加入细砂糖打发

开始叠罗汉吧，一层蛋糕一层淡奶油一层水果再来层淡奶油，抹平，我没有裱花台，就转下面的底托。

加完两层夹心后，将表面抹平，最后一下抹刀在火上烤烤会抹的更细腻，请忽略我抹的像狗啃的一样的侧面

插花时间到，五块钱买了三朵花，又从花店老板剪下的残枝里翻出三小朵，是不是很机智

完成

鲜花双层奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

戚风蛋糕胚8寸 1个

戚风蛋糕6寸 1个

鲜花 适量

奶油 250+200g

装饰品 适量

奶油鲜花双层蛋糕的做法

做好一个8寸的戚风蛋糕放凉，脱模，切片中间抹奶油铺水果，然后给表面抹奶油

做好一个6寸的戚风蛋糕放凉，脱模，切片中间抹奶油铺水果，然后给表面抹奶油

全部抹好奶油后，开始放些装饰品

把鲜花去枝先拿盐水浸泡，再滤一次清水，这样消毒卫生

在插入鲜花前，固定好位置用裱花嘴挤出奶油花，然后再插鲜花，这样鲜花好固定

全部摆设完毕后，再整体调整就ok了