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怎样做黄豆酱拌鲜花椒

用料

鲜花椒    20克  

五花肉    200克  

海天黄豆酱    100g  

黄瓜    一根  

食用油    20g  

鲜花椒炸酱的做法

五花肉切丁，黄瓜切丁，鲜花椒洗净捣碎

放油，煸炒五花肉直到变色，稍微焦黄

放入捣碎的花椒翻炒一会儿

放入切好的黄花丁，翻炒到黄瓜水分减少，稍微变色

倒入黄豆酱，翻炒均匀

可以出锅啦！

小贴士

也可以再加一点圆葱丁。吃炸酱面最好了！好吃到爆！

纯正的鲜花椒豆豉的详细做法（高碑店）

准备材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油

步骤：

1、线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟。

。2、带上手套把美人椒切成小圈

3、中火热锅倒入适量菜籽油，可以尽量多一些油，放入蒜末爆香。

4、倒入豆豉爆香，等蒜末变金黄。

5、倒入美人椒翻炒均匀。

6、倒入酱油，胡椒粉翻炒均匀。

7、倒入清水翻炒1-2分钟即可出锅。

8、成品。

农村做花椒豆豉怎样做

准备材料：非转基因黄豆500g、小米辣250g、青二荆条250g、白酒100ML、盐巴、鸡粉、辣椒粉、花椒粉

制作步骤：

1、选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚。

2、浸泡豆子的水煮黄豆，豆类蹄筋键30分钟。

3、豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时。

4、发酵到用勺子挖开有稠稠的液挂丝就可以。

5、辣椒生姜搅碎放豆子一起。

6、加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣。

7、煮豆子的水一起倒入，搅拌均匀。 

8、半天时间可以食用，第二天更入味。

怎么腌制新鲜花椒黄豆

1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

2》巧制花椒油 清洗:花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状(颗粒越小越好)。

熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉)。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油:将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。

清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。

2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.

3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.

4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐热罐子装半罐新鲜花椒(花椒粉的不行!)，在锅里把菜清油烧开(冒白烟)，然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻--那叫一个香啊!浇油的时候小心别烫到!

5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法:就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油:油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。

6》花椒油原料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克制法:1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点:油汁清亮，味麻香浓。适用范围:炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、 “火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。

7》花椒油家庭做法很简单:将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两(粉碎)加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。

8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒(味道很重的那种)，放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。 2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧胡，要多看着。收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更好

希望对你有用

花椒炒制方法 怎样炒制花椒

1、首先准备100克的干净花椒，一个干净的锅。

2、锅中稍微加热，倒入新鲜的花椒，开中小火，不停的翻炒，不一会儿，就会看到花椒皮慢慢的有点发皱，这时候香味也就出来了。

3、这个时候呢千万不能停，炒到花椒慢慢的变硬了，外皮也有点微黑了，再炒几下，然后关火。

4、虽然关火了，锅的温度还是很高的，翻炒还是不能停，这是会感觉到炒花椒就像沙子一样的感觉，等到热度不那么高了，放到一边晾凉。

5、炒好的花椒倒在案板上，用擀面杖擀压成粉面就可以了，刚炒好的花椒又干又脆，几下子就擀成粉了。