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酵素的制作方法和配方

酵素的制作方法和配方如下：

用料：玻璃密封罐子1个、冰糖1000g、进口柠檬6个、白醋两瓶。

步骤：

1、柠檬6个，柠檬用浓度高一点的盐水浸泡半个小时，然后表皮用盐搓洗，用纸巾擦干柠檬表皮的水。

2、准备干净的菜板和刀具，把柠檬切成一片一片的，把柠檬籽抠掉。

3、将切好的柠檬片铺在容器内，一层柠檬一层冰糖。

4、将白醋灌入铺好柠檬的罐子里，没过柠檬片就好。等待10天就可以喝了。

自制酵素怎么做

酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里汇总一下我在制作酵素的过程中遇到的问题，当然，答案不是我自己想出来的，而是请教回来的！

1、制作酵素选用什么容器

瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。

首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。

做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。

2、制作酵素的原料是否需要清洗

做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。

3、饮用酵素只能用水果吗

饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。

4、饮用酵素用什么水

饮用酵素用普通的自来水就可以，（干净的山泉水更好）不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开吧，但是应该没有这样的水吧！

5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖

严格的环保人士如动物保护主义者和素食主义者是不提倡吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以选择用蜂蜜来做。关键现在几乎买不到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用质量比较好的红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

6、制作过程中要多搅拌吗

是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。

7、如何做到不浪费容器的空间

做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。

十斤的桶就放六斤水，六两糖，一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！

8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗

实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。

9、做好的酵素保存问题

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。

10、酵素的使用温度

酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。

11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢

酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？

谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来研究研究吧。

12、酵素是酸性还是碱性

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。

柠檬是酸味喝进去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的 因为服用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。

13.发酵时间越久越好吗？

答：是的时间越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但发酵很久的酵素，有些反而变不好，与材料有关。另外，某些药用酵素使用上的经验，有些发酵时间一两年的功效反而高过发酵五六年的）。

14.甲醇和乙醇如何除掉?

时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。每天可搅伴，(不搅拌也可以)让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。

即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些微生物，尤其是食用的要注意。

不要忘记了我们最初的目的，减少厨余，拯救地球！多做环保酵素净化环境，不要老是计较食用酵素用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也是清香的。

最重要的是，用环保酵素拯救地球，这需要我们，你们和他们的加入，共同努力。

酵素怎么样，酵素的做法酵妈妈酵素

酵妈妈酵素是自己制作的，你需要买酵妈妈公司的快速发酵桶才可以制作哈，做法还是比较简单的，需要1250g的果疏+750g白砂糖（蜂蜜）+6L纯净水，过程就是加入6L纯净水，依次倒入750g白砂糖和1250g水果，用酵妈妈专用勺搅拌后，盖上桶盖，每天早晚各搅拌一次，第2天起会产生发酵的香气，第3-4天大致完成，如果气温比较低的时候可能还需要多发酵1-2天；品尝桶内酵素，糖的甜味没有了，只有水果的甜味，味道酸酸甜甜即可，过滤出酵果，把酵素倒入酵素专用瓶内，放冰箱保存即可。

酵素配方大全窍门

人体过于肥胖对我们的外在形象要受到非常大影响，并且对身心健康也存有安全隐患。因而，很多人可能会挑选减肥瘦身，可是如今瘦身产品许多，除开选购瘦身产品外，我们还可以制做一些减肥酵素的，听说也是有非常好的实际效果的，下边我们一起来看一下自做减肥酵素的做法大全是啥?

一、自做减肥酵素的原材料

一个菠萝蜜、一个苹果、一个橘子、四个青柠檬、老冰糖(100g)、水、玻璃瓶子、厨房用品等。还可以依据自身的口感挑选合适的新鲜水果。

二、自做减肥瘦身酵素的做法

1、挑选一个罐头的玻璃瓶，在前一天夜里就把玻璃瓶洗干净并晾晒水份，自然，新鲜水果我们还要清理好，尽可能不削皮，自然一些要削皮的列外，把水也晾晒。

2、罐头的玻璃瓶一般全是小的玻璃瓶子，因而，新鲜水果一般应用一个就可以了，菠萝蜜太大，一般一个半就足够了，把新鲜水果其一片，随后放进玻璃瓶里边。

3、放进玻璃瓶的情况下我们要留意，每一种新鲜水果放进后上边必须放一层青柠檬的，随后在放进一些老冰糖，再一次放进新鲜水果、青柠檬、老冰糖的，最终应用老冰糖建好的，随后用保鲜袋封好后盖板上外盖放进荫凉遮光处。

4、一般三天后新鲜水果会在糖的作用下开展溶解的，一般坑骗白泡沫出现的，这一便是水果酵素关键的东西特异性菌。随后我们再用干净的木筷滚动一下，在静等一个月上下就可以吃完。

小提示

新鲜水果减肥酵素制做以后，有些人可能会担忧糖份过高，吃完以后血糖值会升高的，实际上不必担心这些方面的问题的，我们一般在吃的情况下全是要加水食用的，一般水和素的占比为5:1，自然一个人的口感为标准，搞好的水果酵素建议放到冷藏室储存，并且密封瓶的情况下不能够太满的。

酵妈妈秋葵酵素的做法？

制作方法：

第一步：

1kg黄秋葵洗净切块；

第二步：

块状黄秋葵+1kg白砂糖+6L纯净水，放入和风来酵素桶中封盖；

第三步：

每天早晚各搅拌一次，第2-3天起会产生泡沫以及发酵的香气，第4-5天泡沫会稍微变少（具体时间根据实际情况而定），注意黄秋葵酵素较粘稠；

第四步：

品尝桶内酵素，味道酸酸甜甜即可，过滤出残渣，桶内酵素汁倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可食用。

酵素制作示意图：

温馨小提示： 1、避免选购外皮受损的水果 2、水质请选用纯净水或矿泉水 3、冬季温度较低，用毛巾包裹酵素桶，避免温差太大而导致酵素变成果冻状 4、冬季可增强搅拌次数，变为早中晚三次 5、为了发酵更充分，可将水果切成小块或小片 6、如果疏忽，导致酵素制作时间过久已转化为果酒，酵素作用会降低 7、如果制作时间过短还没有充分发酵，酵素作用也会降低 8、如果是糖尿病人制作酵素时加糖一斤六两 和风来酵素桶其他妙用工法: 1、用来淘米、存放过的水煮饭，米饭会清香，提升口感； 2、用来浸泡洗水果，可快速去除水果表皮化学农药残留物； 3、将自来水放置桶中，静放一小时，再浇花草，有植物助长作用，并延长花期； 4、自制还元水，将饮用水置于桶中6个小时，可生成还元水，营养价值高； 5、用酵素桶，存放厨房废弃物，不会产生异味。

酵素的制作方法是什么？

酵素制作流程如下：

1、准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为、1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉。

2、把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。

3、把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）

4、盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

扩展资料：

酵素，也就是酶，我们都知道酶在酶进入胃后就会失去活性（胃液中的胃蛋白酶分解作用），所以口服酵素，不可能达到商家所说的减肥功效。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学这一学科。

参考资料来源：百度百科-酵素