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玫瑰饼的制作

作为一个玫瑰之乡的人，同时又是个爱吃吃吃的人，我来解答一下这个问题。

做好玫瑰鲜花饼，一个是要调好鲜花馅，再一个是要做好酥皮。

1.鲜花饼调馅

玫瑰鲜花一般都是当日采摘的，玫瑰花采下来后，去掉花蒂，留下花瓣，用清水冲洗下，晾干。

玫瑰花瓣与白糖，按照传统比例，一般是1:2，或者是1:2.5，揉搓腌制，当天揉搓的当天可以用，也可以放两天去一下花的涩味。

2.玫瑰饼酥皮的制作

制作酥皮要分成水油皮和油酥，水油皮要做的稍微软一点，这样包酥的时候比较好包，水油皮里水和面的比例，一般来说水要比面的一半多10克左右，比如200克面粉，110克水。

制作酥皮的时候，猪油和面粉的比例是1:2，比如50克猪油，100克面粉。做油酥一般用猪油，当然如果不喜欢猪油，也可以用植物油，只是植物油起酥效果差点。

调好馅，做好酥皮，把握好自家烤箱的脾气，玫瑰饼就不难做了。这跟做豆沙酥，绿豆酥，蛋黄酥一样的。

云南的花饼是怎么制作的？

最初的步骤，就是对食用玫瑰花进行采摘，每天清晨是采摘玫瑰花的最好时候，这时的花瓣上还有晨露，不论是在香气上还是品质上，都是比较好的，所以，趁着温度升高以前，尽快采摘完毕，才能保证玫瑰花的品质。

采摘好的玫瑰花，要先去蒂，然后将玫瑰花瓣摘散，并且加入适当的砂糖轻轻地揉搓，还可加入少量的蜂蜜进行调味，这样既能保持花香，也可以将花瓣的苦涩味除去。完成上述步骤后，封闭发酵两到三天的时间，等入馅的时候加入一些熟的糯米粉，这样能降低玫瑰花瓣的湿度，让馅料显得更加粘稠。

既然玫瑰花做成馅料需要这么多工序，那么饼皮的加工也是不能马虎的。用水、面粉和猪油制作成油皮和酥皮，包馅的时候，酥皮放在里面，油皮再外包。包好后的饼子，要进行合理的烤制，烤前在表面刷一层蛋液，在用牙签戳几个小洞，这样烘烤的时候就不会变形了。

烘烤好的玫瑰鲜花饼，既保留了饼子的酥香，又加入了玫瑰花瓣的鲜香，口感是非常美妙的。而且，食用玫瑰鲜花饼还有疗理的功效，能起到美容养颜、疏肝解郁等作用。

玫瑰饼的制作方法，怎么做，什么做法

步骤1：准备好需要的原料。

步骤2：猪油和低筋面粉混合，搓成油酥。做好的油酥，放入保鲜膜，冷藏半小时。

步骤3：接着做油皮，揉好面团后，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤4：玫瑰酱和辅料里的食材混合，加入糯米粉，做出来的玫瑰饼，是有糯糯的感觉，很好吃。

步骤5：玫瑰馅料分成15等分，盖保鲜膜备用。

步骤6：静置好的油皮和油酥分成均等的15份，一份油皮裹着一份油酥。

步骤7：擀成牛舌状。

步骤8：卷起。

步骤9：依次擀好后盖保鲜膜静置15分钟。

步骤10：之后把油酥卷竖起，再按扁擀开，如刚才般再静置15分钟。

步骤11：擀开一份油酥卷，裹一份玫瑰馅料，封口要捏紧。

步骤12：中间按压一下。

步骤13：喜欢刷蛋液的就刷一点。

步骤14：200度预热烤箱，中层上下火烘烤20分钟即可。