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精品五花肉怎么做好吃，精品五花肉的吃法

【脆皮五花肉】

一、准备材料：

五花肉1条、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、小葱、食用小苏打等。

脆皮的“脆”，有两步，一是烤，二是食用小苏打。

二、操作过程：

1、在五花肉的瘦肉部分划花刀，不要划太深，三层划一层即可；

划刀是为了在烹饪的过程中不至于收缩卷曲变形。

2、冷水下锅，放入五花肉，葱结、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，以及料酒；

水没过肉，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

3、20分钟后起锅捞出；

放冷水中冲洗过凉，过凉会让肉质更紧实。

4、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、盐等搅拌在一起成综合调味粉；

将综合调味粉均匀地抹在煮熟的五花肉上，腌制一小时；

5、腌制后，肉片朝上，用针在肉皮上扎孔，要均匀密集地扎。

6、取一张锡纸，把五花肉包起来，肉皮朝上。

7、在肉皮上薄薄地抹上一层食用小苏打，小苏打的量不能太多，太多就变成吃化学肉了。

8、烤箱200°预热后，推进烤箱，上下管200°，烤60分钟。

烤熟后取出，用小刀在表面将多余的小苏打刮掉，太香了！

放砧板上。

一刀切下去，嘎嘣嘎嘣响，切成小块。

开吃了，皮脆生脆生的，肥肉不腻，瘦肉不柴，香飘万里。

五花肉怎么做好吃简单

材料

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

五花肉怎么做才好吃？

五花肉和青椒一起炒最好吃，把五花肉炸的干干的，再下入青椒，那是非常香的。看看我是怎么做的吧：

第一步：把水烧开，下入五花肉煮5分钟左右，煮到筷子能轻松戳进去的程度捞出，快速用凉水过凉，我一般在水龙头下，直接冲洗1分钟，再放到砧板上用干毛巾或者厨房纸擦干水份。

第二步：五花肉切成均匀的薄片，切好蒜片，姜片，青椒切丝。

第三步：锅中放少许油，下入肉片，小火慢慢煎至肉片变金黄焦脆，捞出五花肉

第四步：锅中留底油，下入姜蒜片爆香，下入青椒丝翻炒几下，再倒入五花肉，撒上适量盐，鸡粉，淋上生抽，少许的料酒，翻炒均匀，就可以出锅了。

一盘香喷喷的五花肉就做好了，非常的下饭，简单容易上手。赶紧收藏吧！