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纸杯蛋糕怎么做求步骤

纸杯蛋糕的做法

1、鸡蛋，细砂糖，低粉备用。

2、蛋黄加30克糖。

3、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。

5、然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

7、用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀拌成均匀的面糊。

10、将面糊倒入纸模内，九分满。

11、烤箱预热，160度，上下火。

12、烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。

怎样用纸杯做蛋糕视频

主料

蛋白3个  

辅料

砂糖50克    食盐1克  

橄榄油50克    全蛋1个  

蛋黄3个    低粉50克  

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 取三个蛋白用打蛋器打至粗泡

2. 已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡

3. 取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器

4. 用打蛋器低速打均匀

5. 筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）

6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊

7. 搅拌均匀

8. 倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）

缤纷纸杯蛋糕花束的做法 缤纷纸杯蛋糕花束做法

1、低筋面粉250克，黄油250克，幼砂糖110克，大鸡蛋4个，牛奶42克，香草精1/2小勺，小苏打1/2小勺，黄油400克，白砂糖（放蛋白里）80克，白砂糖（放水里）80克，水48克，蛋白（大概是5个蛋白）168克，玫瑰素少许。

2、将低筋面粉，幼砂糖和小苏打混合过筛，放在一个大碗里。

3、在大碗里加入室温软化的黄油和鸡蛋。

4、先用电动打蛋器低速搅拌至所有原料混合，再高速搅拌一分钟。

5、将电动打蛋器调至低速，缓缓倒入牛奶和香草精，继续高速搅打半分钟。

6、将搅拌好的面糊均匀的放入铺好油纸拖的模具里，七八成满即可。

7、入烤箱中层，上下火170度烘烤22分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间。

8、将室温软化的黄油搅拌至顺滑备用。

9、在一个无油无水的打蛋盆中加入蛋白，加入白砂糖，打发至六七成，即提起打蛋器，出现一个弯弯的尖，蛋白呈不流动的状态，放置一旁备用。

10、接着熬糖水，在小锅里加入水，再加入白砂糖，开小火，不要搅拌，熬制121度立即关火。

11、将糖水缓缓倒入蛋白，边倒边用电动打蛋器高速画圈搅拌，将蛋白打至干性发泡，即提起打蛋器，出现直立的小尖。

12、将黄油加入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。

13、一开始会出现豆腐渣的状态，不要担心，继续搅拌几分钟，直至形成顺滑的奶油霜。

14、将一部分奶油霜装在小碗里，加入一点玫瑰素，如果没有玫瑰素可加少量粉素，搅拌至上色均匀，拿出一个裱花袋，装入裱花嘴，用小刷子沾取少量玫瑰素，沿着裱花嘴窄口上方的裱花袋画一条线，装入白色奶油霜，再装入少量玫瑰色奶油霜。

15、在纸杯蛋糕上裱出玫瑰花型。

16、以此类推，将24个纸杯蛋糕都裱成玫瑰花型的奶油霜，为了更加自然的效果，大家可以通过调节玫瑰色素的用量，来呈现不同层次的颜色，使整个花束看起来跟逼真。

17、准备好花盆，保丽龙球，丝带，和牙签，先将丝带系在花盆上，可取少量双面胶固定，然后可以放点重物在花盆里，如装在袋子里的小石子或者大米，因为花束太重，花盆容易翻倒。组装花束的过程很简单，先在花盆边缘的上方插入两根牙签，为了更好的固定，牙签需小尖向上插入。

18、以此类推，由下向上，依次插入所有的纸杯蛋糕，纸杯蛋糕之间尽量不要留缝隙，这样看不到保丽龙球底座，还有花团锦簇的效果，更加美观。

如何制作纸杯蛋糕的翻糖玫瑰花

玫瑰花(翻糖)鲜奶油蛋糕

材料：

8寸戚风蛋糕1个、新鲜芒果大1个、翻糖团1份、奇异果适量、动物性鲜奶油200克、细白砂糖20克

做法：

1、戚风蛋糕：a.6颗蛋黄加40克牛奶、45克油、过筛100克低筋面粉搅拌成蛋黄糊。b.柠檬汁打起泡加6颗蛋白，加60克糖(分次)快速打至干性发泡，把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊，同方向用翻的方式拌匀。再把剩下的发泡蛋白加入拌匀成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍2下。

2、再进预热(140度)的烤箱，烘烤35分钟(趁未成型前画2刀，防止裂得太厉害！)，改150度烤10分钟，160度烤5分钟，焖3分钟；烤好取出重摔拍一下，倒扣放凉。

3、倒扣放凉后再脱模。用烘焙刮刀括出脱模。

4、蛋糕体分成3片，中间有2层是铺上鲜奶油和新鲜芒果丁。

5、翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉2的比例。2.盘底先抹薄油，放棉花糖微波炉加热10-15秒，膨胀。3.倒入糖粉中，用糖粉包裹着棉花糖的方式用手慢慢搓揉成团。我用绿色翻糖做记录。

6、分成小团，4小团为一组，压扁如图制作成玫瑰花。我用绿色翻糖做记录。

7、最后上鲜奶油，翻糖玫瑰花摆上，奇异果切成叶片型摆上。

8、轻乳酪翻糖花蛋糕

花式纸杯蛋糕怎么做

香草纸杯蛋糕调和油50ml 蛋清4个 蛋黄4个 低筋面粉100g牛奶60ml 泡打粉5g 细砂糖40g 香草精3滴1. 蛋清打泡，加10g糖，打到细泡再加10g糖，打到有助力再加10g糖（共加入3/4糖）2. 蛋黄+60ml牛奶+50ml调和油+10g糖+几滴香草精，搅拌均匀。加5g泡打粉+100g低筋面粉，调成糊状，不要画圈。3. 预热烤箱4. 蛋黄糊加入1/3蛋清，从下往上搅拌均匀后，再倒回2/3的蛋白中，搅拌均匀（不要画圈）。5. 倒入纸杯。6. 纸杯放入190°C的烤箱中，15分钟。