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新鲜花生米的做法大全

1、准备新鲜花生、盐、八角、花椒粒、香叶、陈皮、草果。

2、把花生洗净，如下图所示：

3、沥干水分，如下图所示：

4、煮锅里加水，加盐八角、花椒粒、香叶、草果、陈皮，如下图所示：

5、倒入洗净的新鲜花生，加盐，如下图所示：

6、加盖大火烧开，如下图所示：

7、加盖转小火煮40分钟左右，如下图所示：

8、中途得翻面煮煮，如下图所示：

9、关火后不要捞出花生，在锅里浸泡几小时，如下图所示：

10、捞出煮好的花生，沥干水分就可以吃了，如下图所示：

香酥花生米的做法视频

用料

花生米    500g  

油    比炒菜多一些  

白糖    适量  

香酥花生米的做法

凉油生花生米下锅 中火炒约4/5分钟

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炒到花生米变色 出香味 即关火 在炒一会

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喜欢糖的就放点糖 喜欢放盐的就放盐就好了

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生腌花生米的做法

生腌花生米

材料：花生米六斤，线椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老姜两块，白糖适量，美极鲜酱油200克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋两袋。

制作步骤：

1、首先准备新鲜的花生米六斤，然后将其洗净去掉坏的部分，放入盆中备用。大家如果准备的是干花生米，需要放在清水中浸泡4到5小时，干花生米能够吸足清水里面的水分，这样做出来生腌花生米才更加入味。

2、炒锅中加入适量的清水，然后将清洗好的花生米六斤倒入炒锅中，清水以没过花生米为宜，将其大火煮开，然后转中火炖煮五分钟。

3、五分钟后，撇去花生里面的浮沫。然后捞出控水过凉水，清洗两遍之后放入干净的保鲜盒中备用。

4、准备料汁：美极鲜220克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋2袋，白酒1杯，将其搅拌均匀之后，然后再加入半碗的凉白开将其搅拌均匀，放置一旁备用。

5、准备料头：大蒜200克拍散切片备用，老姜一块切片备用，小米辣切圈备用。

6、将准备好的料头放入花生米中，然后将准备好的料汁同样放在花生米中，最后用筷子搅拌均匀。在表面封上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏4到5小时就可以食用了。

脆皮花生米的做法视频

脆皮花生的作法，如何做简易又松脆美味

原材料：

带皮花生仁1碗约500克（用削皮的花生仁也行），生鸡蛋1枚，白砂糖2大勺，红著粉130克上下。

作法流程：

1、把花生仁倒进稍大的碗里，磕入生鸡蛋，翻拌后再倒进红著粉翻拌，让每片花生仁上边都匀称裹上一层红著粉。

2、起油锅，把锅里的油烧至四五成油温度的情况下，倒进花生仁炸至机壳呈诱惑的橙黄色，捞起来沥油。

3、炒菜锅里放进少量食用油和2大勺白砂糖，开文火炒至白砂糖起大泡，再把炸好的花生仁倒在锅里，熄火。

4、把锅里的花生仁和糖桨迅速炒拌匀称，倒出去摊凉就能够开吃完。

生的作用与功效

花生仁是一种性温的食材，关键是可以具有健脾养胃的功效，并且有一定的化痰止咳的功效，针对一些肠胃不适感，或是是常常的胃液上涌及其脾虚湿气太重的病症，有非常好的医治的功效

新鲜花生的做法

新鲜花生上市！送上3种最入味的做法，追剧零食下酒小菜都有了

秋天就是收获的季节啊，周末在菜场看到了新挖出来的还带着泥土的花生，特兴奋地买了几斤回去做水煮花生。记得小时候在农村，家里新收的花生生吃都是甜甜的，脆脆的，我奶奶会用八角、桂皮等香料煮一锅，然后泡半天入味，看电视剧的时候吃特别爽，比买的零食好吃多了！

虽然我觉得简单的水煮花生就是新鲜花生最美味的做法了，但是问了下身边的朋友，有不少没吃过的，他们比较喜欢麻辣花生啊，醋泡花生这种的，主要是家里的男士当下酒菜吃。所以今天就把这三种花生的做法都分享给你们，零食下酒菜都有了！

水煮花生

【准备食材】

新鲜花生500克，盐8克，八角5颗，桂皮1节，香叶4片，生抽少许，干辣椒8个，冰糖1小块

【详细做法】

1、新鲜花生表面很多泥沙，买回来要彻底冲洗干净，用双手搓，然后冲洗，多洗几遍就干净了。

2、洗好的花生放进锅里，加入足够的盐和清水，搅匀，让它浸泡半小时入味。

3、准备卤料。干辣椒不要切开，可以用刀背拍松，拍出来的籽也不要丢掉。

4、把锅内水烧开，下入各种卤料，加适量生抽，可以尝下咸度，应该比平日炒菜略咸为宜，不够再加盐。盖锅盖，转小火煮半小时。

5、煮好后，在锅内浸1小时以上，以便它更入味，吃的时候现捞就好。粉糯鲜香，比板栗都好吃的水煮花生就好了哈

麻辣花生

某某牌子的麻辣花生是很多人喜欢的零食吧，这里教大家自己做，更健康哦

（分享自豆果美食认证达人King麻麻）

【食材清单】

花生 600g，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 1小包，八角1个，五香粉 1勺，盐3勺，糖少许，油适量

【详细做法】

1、花生准备好，淘洗干净控水备用

花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心，一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。

2、花椒，麻椒，干辣椒剪碎，盐，五香粉，八角准备好备用

锅中添适量的水，水开后把上面的所有调料放入锅中，小火煮至片刻

3、再放入花生煮一分钟关火，放置一边等凉花生入味

凉的花生去皮，最好戴上手套用两手搓掉皮；去皮的花生用厨房巾吸水，分成2份

4、把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上，随时吃随时拿出来进行第二步加工。

小贴士：冷冻就是麻辣花生酥脆的秘诀啦！这个我以前还真不知道是这么做出来的

建议一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了

冷冻好的花生

5、冷冻好的花生取出来，冷油下花生，中小火加热过程中要不时的搅拌，防止花生粘锅的地方糊了

6、等到花生全部浮起，并且颜色微黄的时候捞出来

7、锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均匀，出锅后调入盐，少许的糖入味就可以了

【多说几句】

做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻；建议装入保鲜盒，放一两天后再吃，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了

醋泡花生

炒花生米应该是下酒菜排名前三的吧，新花生晒干后剥去壳，炒一盘花生米，用调料一拌，再搁把香菜碎，那味儿真是绝了！炒花生虽然简单，可也是个技术活儿，一不小心要么就是炒焦了有糊味儿，要么就是不太熟炒不出香味儿。 如何炒出一盘喷香酥脆的花生米，完美攻略送上。

（分享自豆果美食认证达人潶铯芼衣）

【食材清单】

花生米300克，油 4勺，香醋 2勺，生抽 1勺，白糖 1勺，香菜几根

【详细做法】

1、先不要开火，冷锅中倒入油。油的量比平时炒菜要大的多。

2、冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。

3、约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停，不要偷懒！

一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。 待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。

4、将醋，生抽，白糖混合搅匀。取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。

以上就是花生的3种最常见的做法了，趁着花生正新鲜，快来尝一尝这口味独特的新鲜花生吧！

新鲜花生米的做法大全视频

花生米算是日常生活中我们最常见的食物了，在好多人看来，花生米的食用方法也有很多种，现在花生米也被认为是一种非常好的下酒菜。

一、油炒花生米

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

做法：

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

二、皮蛋脆花生

作法：

1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。

2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。

3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。

食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

三、盐焗黑豆花生

材料:花生500克，黑豆300克，调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.

食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.

制法:

1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小时。

3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。

4.继续煮焗至干身，即可食用。

四、五香花生米

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制法:

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

五、煮五香花生

原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

制法：

(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。

(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

(4)将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

六、五香茶花生

原料：茶叶15克，花生肉500克，盐15克

五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量

制法：

(1)将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。

(2)先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。

七、糖衣花生仁

用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

制法：

1、做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖

注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

八、花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗

作法：

1)先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。

2)锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

九、黄金花生球

特点：颜色金黄，味道浓郁。

备料时间 ：13分钟

烹调时间 ：3分钟

原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。

调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

做法：

1.花生去皮碾碎待用。

2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

3.在丸子最外层滚上花生碎。

4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

厨师提示 ：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

十、花生炒双素

特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。

备料时间：7分钟

烹调时间：3分钟

原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。

调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

做法：

1.将带皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。

3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。

4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

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