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鲜花饼的做法及配方

食材明细

水油皮

中筋面粉240克

猪油70克

糖15克

温水100克

油皮

中筋面粉150克

猪油170克

辅料

玫瑰酱400克

煎花生100克

熟糯米粉50克

甜香口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

鲜花饼的做法步骤

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1

准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。

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2

混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。

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3

水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。

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4

油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。

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5

用水油皮包住油皮收口揉圆备用。

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6

20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。

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7

取一个酥皮擀成牛舌状。

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8

由下往上卷起来。

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9

依次做好盖上保鲜膜。

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10

再将酥皮擀成牛舌状。

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依次做好盖上保鲜膜。

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12

取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。

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13

对折擀成薄皮。

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14

包好事先准备好的玫瑰馅。

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15

收口。

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16

收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。

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17

红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。

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18

烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。

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19

完成。

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20

完成。

小窍门

刚刚烤好的玫瑰饼里面不是脆的是正常的，凉冷以后酥脆无比。

正宗云南鲜花饼的做法

云南鲜花饼的做法步骤

1. 水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。

2. 用手和面，至复光滑。

3. 油皮：制75g面粉加35g猪油 搅拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份

6. 水油皮包裹油皮，裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭bai圆

8. 卷起来

9. 依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。

10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆du

11. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎12. 加适量水 搅拌zhi

13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料

14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

15. 放入烤盘，用牙签戳孔，以dao防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。

如果对您有帮助，望您采纳，谢谢

冰冻半成品鲜花饼怎么烤

首先在玫瑰花酱中加入熟糯米粉、熟花生碎，拌匀放入冰箱冷藏一小时。之后分成6份，再次放入冰箱冷藏备用。水油皮面粉中加入细砂糖和猪油，倒入热水混合成团，放在面垫上，揉10分钟左右，扩展出膜，装入保鲜袋松弛20分钟。然后将油酥材料混合均匀，揉成团，分成6份，水油皮也分成6份。取一个水油皮按扁，包入油酥，边缘收拢，用虎口转动收口，再按扁擀成椭圆形，翻面卷起来，再按扁，卷成长条形，翻面卷起来，中间按一下，两边向中间捏住，按扁，上下左右擀开。最后包入馅料，边缘收拢，用虎口转动收口，轻轻按扁，摆在烤盘中，点上玫瑰花酱，扎几个小孔散热，放入预热好的烤箱中170度烤制25分钟即可。

鲜花饼制作过程

用料

【主料】:面粉。

【辅料】:玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作，在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

精心选材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的纯净高原玫瑰，品质全球顶尖

瑞典AAK奶油--源自北欧，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南优质高原小麦--生长在高原山地梯田，牛耕人种，高山流水灌溉，施用农家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、悬崖、湖畔，采山花酿制而成

高原蔗糖--生长在高原河谷，牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥

农家鸡蛋--直接从农家收购，跳过喂食饲料、激素的养殖场

制作步骤

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3、成形，整形时，用手轻压成型。

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

玫瑰花饼

玫瑰花饼特点:

1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保质期:60天。

3、制作工艺:纯手工制作，馅料中糖与花比例为1:1，甚至更高到8两糖配比1斤花，如果花与糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的话，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起来虽然感觉特别润，但这样的饼对吃就感觉很腻，甚至会有头晕晕的感觉。水分少，得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作，吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。

花式冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视

主料

糯米粉

45克

粘米粉

40克

牛奶

185毫升

澄粉

25克

糖粉

50克

玉米油

20克

奶皇馅

240克

辅料

红曲粉

适量

抹茶粉

适量

熟糯米粉

100克

步骤

1.所有食材备齐。

2.在盆里倒入牛奶糖粉，牛奶，玉米油用筷子搅拌匀。

3.倒入过筛的粘米粉，糯米粉和澄粉充分的搅拌匀。

4.把它搅拌成稀面糊状。

5.把拌好的面糊盖上盖子，放入蒸锅大火蒸25分钟。

6.蒸熟的面糊样。

7.用筷子使劲的搅拌。

8.搅拌至顺滑，等待其凉后就是冰皮了。

9.把糯米粉用小火炒微黄，成熟糯米粉。（也叫手粉和糕粉）

10.戴上手套把冰皮分成三份，其中的一份加入抹茶粉，反复揉匀，成抹茶冰皮。

11.另一份加入加少许红曲粉，反复揉匀，成粉红色冰皮。

12.把奶皇馅30克一个搓圆。（另外的是豆沙）

13.把冰皮40克一个搓圆。

14.在模具里撒些糕粉，然后把多余的糕粉倒出来。（就是熟糯米面）

15.把冰皮放在手心压扁，包上奶皇馅，慢慢的往上推，直到把奶皇馅包住收口，搓圆。

16.在冰皮的表面抹些糕粉，放进模具里，用手压实。

17.倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。

18.依次做好剩余下的冰皮月饼，做好后即可食用。

小贴士

月饼当天食用最佳，可以放冷藏三天。

这次做的是70克的月饼，冰皮40克，馅30克。

月饼放模具时一定要压实，四周不要留空隙，以免月饼出模的形状不完美。

云南的花饼是怎么制作的？

最初的步骤，就是对食用玫瑰花进行采摘，每天清晨是采摘玫瑰花的最好时候，这时的花瓣上还有晨露，不论是在香气上还是品质上，都是比较好的，所以，趁着温度升高以前，尽快采摘完毕，才能保证玫瑰花的品质。

采摘好的玫瑰花，要先去蒂，然后将玫瑰花瓣摘散，并且加入适当的砂糖轻轻地揉搓，还可加入少量的蜂蜜进行调味，这样既能保持花香，也可以将花瓣的苦涩味除去。完成上述步骤后，封闭发酵两到三天的时间，等入馅的时候加入一些熟的糯米粉，这样能降低玫瑰花瓣的湿度，让馅料显得更加粘稠。

既然玫瑰花做成馅料需要这么多工序，那么饼皮的加工也是不能马虎的。用水、面粉和猪油制作成油皮和酥皮，包馅的时候，酥皮放在里面，油皮再外包。包好后的饼子，要进行合理的烤制，烤前在表面刷一层蛋液，在用牙签戳几个小洞，这样烘烤的时候就不会变形了。

烘烤好的玫瑰鲜花饼，既保留了饼子的酥香，又加入了玫瑰花瓣的鲜香，口感是非常美妙的。而且，食用玫瑰鲜花饼还有疗理的功效，能起到美容养颜、疏肝解郁等作用。