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巧克力制作方法

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

手工贺卡如何制作

卡片的制作只有融合入更多的创意元素，才能更显的生动些。不光是在表现上需要有创意，同时材料方面也可以不仅仅局限于纸张的应用，只有这样，一张精美的卡片才更具有表现力，以凸显手工纸艺卡片令人爱不释手的魅力！

把女神节卡片做起来，女神节那天送给我们要感谢的人吧！

康乃馨

材料：简易贺卡底板、方形折纸、剪刀、双面胶吸管或铁丝等。

方法：花朵部分的制作方法如下，完成后可按自己的意愿添加花茎，然后用双面胶粘贴在贺卡底板上，并写下祝福的话语。

棒棒糖贺卡

准备材料：各色纸片、剪刀、胶棒。

制作步骤：选择自己喜欢的颜色纸片，剪出大中小三种尺寸的圆片

按照纸片大小叠放在一起，然后用固体胶把它们分别粘贴在一起。

剪出三个长方形的纸片，然后分别把每条纸片折叠成一个细条充当花径。

用一张较大的纸片对折，站立，红色小纸片做成一个口袋，

粘贴上去，最后把做好的画画插到里面就完成啦~

可以做出各种颜色哦~摆在桌子上，是件很不错的装饰品呢！

爱心挂饰

材料：白色纸黏土、颜料或印泥、丝带、吸管、杯子或其他形状的模具

方法：先将纸黏土压平，用杯子刻出所需的圆饼。用吸管在上方的位置打出一个小洞，方面最后穿丝带。然后将幼儿手印印在中间，成心形或其他形状。待纸黏土风干后，可以在背面或边缘稍作装饰。

立体爱心礼盒

准备材料：包装纸（两面用），包装用绳，双面胶，

桌布纸，胶水，刀片，剪刀，订书机

制作步骤：先把巧克力放进伞状的包装纸整齐地放进盒子中。

根据盒子大小来裁剪包装纸。

包装纸长度：盒子长度 * 2/3 * 2 + 盒子长度

包装纸宽度：盒子周长 + 3CM左右

为了防止搬运过程中巧克力碰撞，使包装纸两个边角在盒子上方正中间相交。

将包装纸的长度各往里窝进1CM, 盒子放在包装纸中间后把两边的纸包上来，

让两个边重叠的线摆在盒子中间。

把上面的纸压下来，再把两面的纸往里窝进三角后再朝中间叠过来。

最下面的纸沿着边角贴上双面胶，但先不粘上，双面胶留到最后再粘上去。

如何DIY结婚回礼盒 自己制作高品质回礼盒

结婚回礼盒制作准备工作

如何DIY结婚回礼盒——制作前准备工作：

首先确定宾客人数和自己做的结婚回礼盒的风格，还有每个结婚回礼盒中放的糖果数量和类型，今天我们就制作一款森系的结婚回礼盒，回礼盒中装的是两块刻有新人名字的自制饼干，两块刻有新人名字的自制香浓巧克力，6块自制牛轧糖。

结婚回礼所需材料

如何DIY结婚回礼盒——所需要的材料：

制作糖果饼干需要的食材新人可以根据自己的口味准备，或者也可以请甜点师帮忙准备，今天我们来学习如何制作盒子。

制作结婚回礼盒所需要的东西有各种颜色的鲜花、致谢卡片、牛皮纸、麻神、胶枪、泡沫心、碎纸条、装糖果的盒子、一些装饰品。

结婚回礼盒制作

如何DIY结婚回礼盒——制作结婚回礼盒过程：

一、 先将一些碎纸条放在盒子中，然后整齐的将糖果摆放在糖果盒中。

二、 用牛皮纸将糖果盒进行包装，然后用麻神打包然后在表面打一个结然后固定。

结婚回礼盒成品

三、 用彩色丝带打一个漂亮的蝴蝶机固定在回礼盒上。

四、 将鲜花固定在结婚回礼盒上，然后再加一些小的装饰品进行装饰，然后固定，最后将新人自己制作的感谢卡放在结婚回礼盒上面，固定。

巧克力的制作方法

手工巧克力

首先准备工具和材料：

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

酒心巧克力制作方法!

制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

制成酒心巧克力可以用下列两方法之一：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

制作固体巧克力也可以!

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

不过,这个好象有点繁,'筛筛'?现在好象没有哦,有没有可以代替的?

酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣?

原料配方 白砂糖10公斤 各种名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.6公斤

制作方法

1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。

2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。

3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。

4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。

5．冷却包装。

操作要领

1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。

2．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。

3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然冷却，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。

4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。

5．涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却，其温度控制在7～15℃内，夏季最好送入冷库或冷藏箱内冷却，冷却定型后即可包装装盒。

心形巧克力礼物包装纸方法

用半透明的彩色包装纸包裹（类似于鲜花店包花的那种，然后打上一个漂亮的的蝴蝶结，蝴蝶结最好用丝绸带子，大号的）。

将面团放在温暖处进行基础发酵。

发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

制作方法：

1、高粉200克、低粉50克（我用的全麦粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、盐3克、酵母3克、蛋38克、水142克、黄油25克、耐烤焙巧克力豆30克。

2、将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。加入巧克力豆揉匀。

鲜花礼盒的制作步骤

鲜花礼盒的制作步骤如下：

方法步骤一：准备一些自己喜欢的卡纸（粉色、蓝色、红色），找一个合适大小的圆形工具， 印画出圆形；可以利用圆规。在裁剪好了的圆形纸张上，我们在里面画出螺旋圆，用剪刀剪开。从外到内，我们借助工具卷一卷，比如笔芯、竹签。

卷好的我们用双面胶固定在一个合适大小的圆形纸上面，玫瑰花就完成了。接着，我们按照相同的步骤继续制作一些花朵。准备一些好看精致的盒子，我们把玫瑰花摆放进去就完成了。

方法步骤二：准备礼品盒：选择合适的礼盒，例如棕色或白色的，可以用塑料、皮革或木头等材料制作，大小要适中，合适装花束。准备花束：准备鲜花，最好是同一种鲜花，比如玫瑰、满天星或香水百合等，并用绿叶装饰。

挑选叶子：准备适量的叶子或绿色植物，放到礼盒中心位置，用垫片或铁丝固定叶子，尽量使叶子稳定。放置花束：把花束放到礼盒中心，然后用叶子环绕，让花束更加美观。装饰叶子：把叶子头尾紧密收拢，使之与花相结合，并把叶子的背面贴到花束上，这样就能使整个花礼盒更加美观。