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玫瑰鲜花饼的家常做法 玫瑰鲜花饼家常做法

1、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。低筋面粉180克，猪油85克。玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。

2、玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。

3、搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。

4、接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。

5、油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去。

6、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。

7、接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油。

8、将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g

9、把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。

10、全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。

11、把面团按扁，擀成牛舌状。

12、然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

13、把面卷收口向上，用手指轻轻按压。

14、再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。

15、取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。

16、捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。

17、把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。

18、全部包好后放入烤盘，码放均衡，轻轻压扁。

19、红色素加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸。

20、有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。

21、把鲜花饼放入烤箱，180度烤制25分钟左右。

22、烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。

鲜花饼的做法及配方

食材明细

水油皮

中筋面粉240克

猪油70克

糖15克

温水100克

油皮

中筋面粉150克

猪油170克

辅料

玫瑰酱400克

煎花生100克

熟糯米粉50克

甜香口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

鲜花饼的做法步骤

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1

准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。

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2

混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。

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3

水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。

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4

油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。

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5

用水油皮包住油皮收口揉圆备用。

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6

20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。

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7

取一个酥皮擀成牛舌状。

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8

由下往上卷起来。

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9

依次做好盖上保鲜膜。

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10

再将酥皮擀成牛舌状。

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11

依次做好盖上保鲜膜。

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12

取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。

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13

对折擀成薄皮。

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14

包好事先准备好的玫瑰馅。

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15

收口。

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16

收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。

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17

红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。

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18

烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。

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19

完成。

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20

完成。

小窍门

刚刚烤好的玫瑰饼里面不是脆的是正常的，凉冷以后酥脆无比。

酥皮鲜花饼的做法步骤图，酥皮鲜花饼怎么做

用料

油皮

中粉（普通面粉） 80克

水 30克

猪油 33克

糖粉6克 6克

油酥

低粉 100克

猪油 50克

玫瑰馅

玫瑰糖 180克

熟面粉 35克-45克

熟黑芝麻 10克（依据喜好可多加）

烘焙 180度15-20分钟

薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法

制作玫瑰馅

面粉炒熟晾凉 。玫瑰糖和熟面粉，黑芝麻称量薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤1

混合均匀成团，可根据情况添减面粉。由于我的酱色比较深，第二次我还特意加了点儿鲜花瓣，结果事实证明烤完还是看不出来，哈哈。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤2

可能我的酱稍微稀了点儿 我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大于10克。（整粒的芝麻我们无法吸收它的营养，我特意把它捣碎香气出来）然后放冰箱冷藏一会儿，戴手套分割，也很容易团成团了。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤3

制作鲜花饼

把油皮材料混合 最好揉出膜薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤4

把油酥材料用刮刀拌匀混合即可薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤5

两个面团活好后如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤6

分别分割成20等份薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤7

取一份油皮用手按成中间厚边缘薄的片，包起一份油酥。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤8

收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤9

按扁擀开成牛舌形薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤10

从一侧卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤11

全部完成第一次擀卷薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤12

取一个卷好的坯子，收口朝上按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤13

再次擀成牛舌状，卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤14

完成第二次擀卷，盖保鲜膜松驰15分钟。松弛好的状态就是面卷变得比较柔软好操作，如果还是有些硬可稍等一会儿，否则不好进行下一步。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤15

取一份松弛好的面卷按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤16

擀成四周薄中间厚的片状（我这个不太标准。。）薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤17

包入一份馅薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤18

收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤19

按扁排入烤盘，将色素用筷子点在中间入炉。中式猪油开酥点心不易上色，我觉得有个红点儿挺好看的薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤20

成品第一波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤21

成品第二波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤22

小贴士

1：猪油在大的超市或生鲜肉店有售，也可买块猪板油回家自己炼。前面我也有上传最简单的炼油方法。

2：这是传统的中式酥皮做法，可以换成不同的馅料制作不同口味的中式酥皮点心。馅料不是太湿可成团即可，太湿烤了易裂，也别太干，口感不好。这个猪油酥皮真是太赞了！正如静心莲博主所言“薄如蝉翼”！完美的中式酥点，刚出炉的小饼，只能用手小心地取出，碰一下就会酥掉，太可爱了~

3:擀卷之前醒发足够时间 面是软的 更好操作 不会破酥。牛舌擀得越长 卷越多卷 最后的成品层次越多 每一层也越薄~

自制玫瑰鲜花饼的做法步骤图，怎么做好吃

材料

奶油80公克，细砂糖80公克，全蛋50公克，低筋面粉170公克，发粉1公克，核桃50公克，玫瑰花瓣5公克

做法

1.奶油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。

3.将低筋面粉和发粉一起过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再把核桃和玫瑰花瓣切碎后加入拌匀，即为面煳。

4.用小汤匙挖取作法3的面煳，放在铺有烤盘布的烤盘上，再用手稍微压平面煳后，放置烤箱上层以170℃烤约25分钟即可。

玫瑰鲜花饼的做法步骤图，玫瑰鲜花饼怎么做好吃

主料玫瑰花500g蜂蜜150g盐2g

辅料水面皮600g油面皮300g熟糯米粉100g冰糖粉500g

玫瑰鲜花饼的做法

1. 洗净晾干洗的时候弄上的表面水分，在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖

2. 玫瑰鲜花饼的做法步骤22.密封腌制2天,密封腌制2天

3. 在腌制好的玫瑰酱

4. 加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅

5. 水面皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克，把所有材料放一起和成水皮面团

6. 油面皮用料：黄油50克、葡萄籽油50克，面粉200克，全部放入盆中和成油皮面团

7. 两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:1

8. 饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子

9. 用水皮面团包裹油皮面

10. 擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次

11. 然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料

12. 压扁后稍微擀一下

13. 放入烤盘中

14. 烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟

自制玫瑰鲜花饼怎么做好吃又简单，做法图

主料

玫瑰鲜花糖 ：100

辅料

中筋面粉 ：150

水 ：40

糖 ：40

色拉油 ：45

芝麻 ：适量

全蛋液 ：适量

低筋面粉 ：90

猪油 ：60

具体步骤

第一步

1.水油皮配料：猪油、水和糖与中筋粉混合揉成面团。

第二步

2.油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团。

第三步

3.面团揉均匀后静置30分钟。

第四步

4.面团揉均匀后静置30分钟。

第五步

5.水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来。

第六步

6.油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次。

第七步

7.取适量的玫瑰鲜花糖。

第八步

8.抱起来。

第九步

9.收口朝下，饼用模具压成扁平状。

第十步

10.刷上全蛋液，撒上芝麻。

第十一步

11.烤箱预热，入烤箱，下火170°，烤约20分钟左右后，再上火烘烤5分钟，出炉。