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怎样买到好的花生油
怎样买到好的花生油
怎样买到好的花生油，我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像花生油常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解怎样买到好的花生油。
怎样买到好的花生油1
由于目前市场上花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以绝对准确地判断出自己买的是不是纯正的花生油。所以可以综合以下几个方面来鉴别花生油的真假优劣：
1、“看”：看油品颜色。 优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。
2、“闻”：闻油品气味。 优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
3、“冻”：冷藏花生油。 这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
4、“炒”：在炒菜时亲身试用。 纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
上面就是对什么样的花生油好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。
怎样买到好的花生油2
花生油是现在一种十分常见的食用油，是从花生中提取出来的脂肪，但其实很多人并不知道花生油的好处，因此导致人们在选购食用油的时候无从下手，那么花生油到底有哪些功效与作用呢？为什么会有这么多人选择食用花生油呢？其实还是因为花生油色泽清亮透明，呈淡黄色，而且容易消化，更重要的是花生油具有提高记忆力、解除疲劳、降低胆固醇，预防心血管疾病以及维持体重的功效。
1、降低胆固醇
花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。
2、增强记忆力
花生油中含有的`维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。
3、防治心脑血管疾病
花生油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够帮助降低血小板聚集，有效预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外其还可能帮助防治肿瘤类疾病。
4、解除疲劳
花生油中含有较多的天门冬氨酸，具有很好的解除疲劳的作用。
5、维持体重
减肥人士选择食用花生油，不会加重肥胖。因为其中的果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用。食用花生油能够帮助维持体重，辅助减肥。
6、止血
花生油中含有的维生素K具有一定的止血作用，对于多种出血性疾病很有很好的止血功效。另外新鲜花生的红衣其止血作用比花生油高出数十倍。
7、美容
经常食用花生油，其中脂肪中含有的不饱和脂肪酸、甾醇能使肌肤润泽、细腻，使头发丰厚有光泽。
8、花生油制作技巧
1、花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖；
2、花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物；
3、用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素；
4、植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
如何操作才使得鲜炸花生油不需长时间沉淀而沉淀物更少
1.首先，榨油之前先筛选出干净的花生原料（如果条件具备的话要把花生红衣去掉）
2.然后在榨油阶段榨出的鲜榨花生油用很密的纱布或者铁纱网过滤，过去乡下用的萝也可以。（一定要及时更换，要不然很容易堵塞）
3.过滤之后不要将鲜榨花生油直接注入容器中，要让花生油像河水一样流入容器中
4.建议可以采用沉淀的方法，这个时间要保证花生油在20度左右。要是你对花生油的香味要求不严格的情况下，可以加一小点水，一般来说是是油总量的1%，水温要比油温高5~10度，采用搅拌，搅拌速度一般为一分钟45~55转。要是你花生油香味要求严格，还要快速的把油脂里的胶质去掉 ，花生油成分中添加了橄榄，有益成分，不用担心，
5.另外建议你增加压滤设备
请指点下花生油的推荐做法？
高筋面粉300克，酵母粉4克牛奶70克，花生油28克，白糖50克。
做法：
1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本扩展，一点点揉入油，继续揉至可拉开薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大
2、取出，排气，分割，滚圆。（我分了大约90克／个，共4个，做了一个六寸慕斯模，剩下的面团又分成四份儿，做了别的，下回再分解）
3、中间发酵15分钟。
4、取出面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。
5、慕斯圈内壁涂上黄油（不必软化），放在铺垫好的烤盘上，将擀卷好的面团排放入。
6、最后发酵至约两倍大小。
7、烤箱（CRDF25）190度预热，中层，20分钟左右，上色后盖锡纸。
榨花生油的步骤过程
榨花生油的过程可能很多人都是完全没有见过的，这种制作方法其实是比较复杂的，很少有人可以在家里面去完成这个工序的，因为首先就是需要非常长久的时间去筛选原材料的，其中有一些杂质的原材料是不能够放入其中的，否则的话就会使得自己在榨花生油的过程中出现一些变质的情况。
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。
蒸坯
可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
装垛
：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
二次压榨
操作均同前述。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
软脂酸约13
硬脂酸3-5
花生酸、山嵛酸、木焦油酸6-8
油酸37亚油酸38
花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。
纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。
