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中秋节月饼怎么做

中秋节月饼手工制作如下：

五仁月饼：

食材清单：面粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果干。

1、准备一个大盆，往里面放入一些玉米油，然后再放入一些蜂蜜，之后咋给充分地搅拌均匀，然后再往里面添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再揉成一个简单的面团。

2、接下来再准备一些坚果，也可以准备自己喜欢的坚果，我这里准备了花生、核桃、瓜子、腰果，可以放进空气炸锅里面，也可以放进锅中给炒一炒，炒到焦黄酥脆就可以了。之后再借助擀面杖给擀碎，尽量弄得碎一点，弄碎再放入碗中备用。

准备100克的糯米粉，然后再准备50克的面粉，混合在一起，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放入锅中炒一炒，锅中不放油不放水，给面粉炒到焦黄就可以了。把炒好的面粉给放进坚果里面，再次给充分的搅拌均匀，然后再放入一些水果干，再次给充分的搅拌均匀。

3、再准备适量的猪肉，然后再往里面倒入一些白糖，边添加边搅拌，可以根据自己的喜好添加，喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给充分的搅拌均匀，然后再倒进果仁里面，再次给搅拌均匀，然后再把果仁给团成一个个的小球。

4、接下来取出弄好的月饼皮，然后再给团成一个个的圆球，好后再按扁，放入弄好的馅料，然后再给团成圆球。接下来再取出模具，把弄好的圆球放进模具里面，之后再给按压成月饼的形状，一个个好看的月饼生胚就做好了。

5、把弄好的月饼生胚给放进锅中烙一烙，底部铺入一张隔油纸，然后再放入月饼，小火慢烙，烙4分钟左右。

烙好后，然后再刷入蛋黄液，这样可以方便上色，然后再继续烙至定型，大概烙2分钟，之后再给翻面继续烙重复翻面多烙几次，一直烙至底部焦黄酥脆就可以了。

鲜花饼制作过程

用料

【主料】:面粉。

【辅料】:玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作，在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

精心选材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的纯净高原玫瑰，品质全球顶尖

瑞典AAK奶油--源自北欧，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南优质高原小麦--生长在高原山地梯田，牛耕人种，高山流水灌溉，施用农家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、悬崖、湖畔，采山花酿制而成

高原蔗糖--生长在高原河谷，牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥

农家鸡蛋--直接从农家收购，跳过喂食饲料、激素的养殖场

制作步骤

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3、成形，整形时，用手轻压成型。

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

玫瑰花饼

玫瑰花饼特点:

1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保质期:60天。

3、制作工艺:纯手工制作，馅料中糖与花比例为1:1，甚至更高到8两糖配比1斤花，如果花与糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的话，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起来虽然感觉特别润，但这样的饼对吃就感觉很腻，甚至会有头晕晕的感觉。水分少，得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作，吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。

手工月饼的做法及配方 手工月饼的制作方法和食材

1、食材：

低筋面皮 100克

黄油 45克

鸡蛋液 20克

糖 140克

奶粉 10克

小苏打 25克

糯米粉 200克

花生 100克

黑白芝麻 50克

葡萄干 50克

蜂蜜 40克

油 50克

白酒 30克

2、方法/步骤

第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。

第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。

第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。葡萄干洗净 擦干水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放凉后 去皮 稍微擀碎，芝麻也一样擀几下 出香味，把处理好的材料 和糖 油 凉白开放入盆里，再放入熟糯米粉。

第四步：捏成适合自己模具的大小，还是取适合自己模具大小的面团。包入月饼馅，模具里薄薄的撒一层面粉 方便脱模，按压出花。

第五步：刷一点点蛋液，180度，20分钟，放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。

云南的花饼是怎么制作的？

最初的步骤，就是对食用玫瑰花进行采摘，每天清晨是采摘玫瑰花的最好时候，这时的花瓣上还有晨露，不论是在香气上还是品质上，都是比较好的，所以，趁着温度升高以前，尽快采摘完毕，才能保证玫瑰花的品质。

采摘好的玫瑰花，要先去蒂，然后将玫瑰花瓣摘散，并且加入适当的砂糖轻轻地揉搓，还可加入少量的蜂蜜进行调味，这样既能保持花香，也可以将花瓣的苦涩味除去。完成上述步骤后，封闭发酵两到三天的时间，等入馅的时候加入一些熟的糯米粉，这样能降低玫瑰花瓣的湿度，让馅料显得更加粘稠。

既然玫瑰花做成馅料需要这么多工序，那么饼皮的加工也是不能马虎的。用水、面粉和猪油制作成油皮和酥皮，包馅的时候，酥皮放在里面，油皮再外包。包好后的饼子，要进行合理的烤制，烤前在表面刷一层蛋液，在用牙签戳几个小洞，这样烘烤的时候就不会变形了。

烘烤好的玫瑰鲜花饼，既保留了饼子的酥香，又加入了玫瑰花瓣的鲜香，口感是非常美妙的。而且，食用玫瑰鲜花饼还有疗理的功效，能起到美容养颜、疏肝解郁等作用。