本文目录一览：
- 1、鲜花饼的制作方法
- 2、云南的鲜花饼是如何制作的？
- 3、鲜花饼的做法
- 4、鲜花饼上火吗 制作鲜花饼的步骤
鲜花饼的制作方法
材料：面粉3900克 猪油240克 白糖15克 玫瑰酱400克 煎花生碎100克 熟糯米粉50克
制作步骤：
1. 先将玫瑰酱、煎花生碎、熟糯米粉混合在一起，均匀拌开
2. 再将混合好的玫瑰馅平均分开20份放在大的盘子中放入冰箱中冷藏
3. 在将240克的面粉、70克的猪油、15克的白糖，用100克的温水均匀搅拌在一起（制作水油皮）
4. 平均分开20份盖上保鲜膜备用
5. 再将150克的面粉倒入盆中和170克的猪油均匀搅拌（制作油皮）
6. 后平均分开20份盖上保鲜膜备用
7. 随后用水油皮包裹住油皮收口揉成圆团备用（20份一次揉好后盖上保鲜膜静置一会）
8. 再将20个面皮擀成舌状，一个个由下往上卷起来盖上保鲜膜放一会
9. 再将20个卷好的面皮，再次擀开成舌状，在从下往上卷起盖上保鲜膜放置一会
10. 再其中取一个面用筷子在中间压一下
11. 两头对折再擀成薄皮
12. 在里面包上准备好的玫瑰馅，收口面朝下，用手微微按扁
13. 按照10、11、12步骤依次将20个面团做好
14. 最后放入预热160的的烤箱中，中层烤半个小时即可
15. 最后取出后放凉即可食用
云南的鲜花饼是如何制作的？
鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。
一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。
（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。
（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、制作流程
（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。
（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。
由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃
四、技术要点
（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。
（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。
（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。
鲜花饼的做法
鲜花饼味道甜美，口感酥软，是大家喜爱吃的一种食品，下面一起来看看如何制作出甜美的鲜花饼吧。
玫瑰鲜花饼
材料
普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML(1/3个鸡蛋)，水50克，普通面粉80克，黄油50克。玫瑰糖40克，熟面粉70克。
做法
1、材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、将材料全部混合，搅拌均匀，每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形;卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形;再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
3、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。
4、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。
玫瑰花饼
材料
低粉150克，普通面粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，盐2克，糯米粉100克。
做法
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟，将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
2.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
3.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
4.取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。
5.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的'中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
6.馅料的制作如下：把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。
7.三种果仁中加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。
8.把馅料包成12份，揉圆。
鲜花饼
用料
猪油(面团)20g、水(面团)80g、面粉(油酥)100g、猪油(油酥50g、熟面粉(馅儿)35g、猪油(馅儿)5g、玫瑰花酱(馅儿)适量、鸡蛋适量、面粉(面团)200g。
做法
1.把材料3混合，搓成团，再平均分成12等分，搓圆备用。
2.把材料1混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，备用。
3.把材料2混合，和成油酥面团。
4.用擀面杖把面团擀薄，将油酥面团包起来(不要让油酥面逃出来)，包好后，擀成椭圆形，对折，再擀薄，对折，再擀薄，然后卷起来，搓成长条，分成12颗剂子。
5.每个剂子裹入花馅，按扁，烤箱预热，上下火170℃10分钟后，刷一层蛋液，撒几粒芝麻，继续烤15分钟。
南瓜鲜花饼
食材
南瓜花20朵、面粉适量、肉末少许、盐。
做法
1.南瓜花去蒂洗净。
2.南瓜花切细揽盐，面粉调制稀糊状加入适量盐与肉末。
3.锅中油烧热，放入调好的面糊。注意不要炸太老哦!
4.装盘，开动喽!
鲜花玫瑰饼
用料
皮面粉90克、皮细砂糖7克、皮花生油20克、皮温水40克、酥面粉100克、酥花生油50克、鲜玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟面粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、红色素少许。
做法
1.皮料。
2.将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀。
3.加入面粉，混合均匀。
4.将剩下的水分2次加入面团中。
5.调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟。
6.油酥料。将油和面粉混合，抓搓成均匀面团，馅料。
7.将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍。
8.加入芝麻和冰肉，抓匀。
9.加入熟粉，抓匀成团，将皮料和酥料分别分割成10等分，将皮面按扁，放入酥面。
10.包好，收口向下，擀成椭圆形，卷起，转90度，擀成条。
11.卷起。再重复擀开，卷起。
12.松弛15-20分钟，馅料分割成10等分。
13.取一块皮面，擀成圆形，放入馅料，包好，收口向下，按成扁圆形。
14.放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点。
15.放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右。
16.熟透出炉。
鲜花饼上火吗 制作鲜花饼的步骤
鲜花饼是一种日常常见的糕点，通常喜欢吃的人很多，但有些容易上火的人担心吃鲜花饼会出现上火现象，那么我们便了解一下鲜花饼上火吗？制作鲜花饼的步骤？
鲜花饼上火吗
鲜花饼不会上火，鲜花饼具有活血理气、平肝解毒的功效，患有肿毒初起、乳痈、肝胃气痛的患者，可以在医生的建议下来食用鲜花饼来缓解病情。鲜花饼是由新鲜的玫瑰花制作而成，玫瑰花具有舒肝解郁、和血调经的功效，玫瑰花拿来泡水喝有缓解痛经的效果。鲜花饼除了以上功效外，还可以美容养颜。鲜花饼可以长时间食用，但是要注意不要过量食用。鲜花饼比较干，并且在制作过程中添加了大量的香精以及色素等化学物质，如果食用过多不仅会造成上火的情况，还有可能会对身体健康造成影响，所以平时要注意使用量，尽量少吃或者不吃含有添加剂的食物。另外上火也有可能是压力过大或者饮食不当所导致，一般会出现眼睛红肿或者牙痛的情况，通常可以喝些绿豆汤进行缓解。
制作鲜花饼的步骤
1、把玫瑰花蜂蜜和白糖放在一起调匀，然后再把面粉放入锅中蒸制一下，与玫瑰花调匀，制成玫瑰花的馅料。
2、制作酥皮，制作时要把五百克的面粉与两百五十克的猪油放在一起调匀制成面团，然后分成小块。
3、把五百克面粉与一百克猪油一起调匀制成面团，做成油皮，也分成相等的小块。
4、取油皮和酥皮各一块，把它压成面皮，用酥皮把油皮包起来，中间放上调好的玫瑰馅料，然后包起小饼的样子。
5、取一个鸡蛋磕开在碗中，打成蛋液，然后把蛋液刷在面团上面，把烤箱加热，把制好的鲜花饼放在烤盘中，选择一百五十度，加热三十分钟即可。
6、制作鲜花饼时可以提前玫瑰花瓣洗净去掉水分，然后加入蜂蜜与白糖一起入锅蒸制，蒸好以后取出降温然后放在玻璃瓶子中密封保存，可以保存很长时间，想吃鲜花饼时取出使用就可以，特别方便。
鲜花饼有什么口味
鲜花饼有玫瑰花、百合花、玉兰、菊花等多种口味。鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表，在云南当地烘焙品牌均有销售，同时，鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。鲜花饼还具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
哺乳期能吃鲜花饼吗
哺乳期间可以吃鲜花饼，鲜花饼里面热量比较充足，能够给身体提供营养，预防营养不良等各种症状出现。而且鲜花饼里面含有的营养元素比较丰富，比如维生素a、维生素b族和维生素c等，同时还含有较多的钙元素和铁元素，适当食用对产妇的身体有好处。如果吃的是玫瑰花饼，还可以起到疏肝止痛，行气活血的功效，如果经常出现肝胃不和等各种情况也可以适当的吃点玫瑰花饼。
