结婚鲜花甜点寓意什么,法式甜点是什么呢?
法式甜品造型精美,口感细腻,深受现代女性喜爱,像前段时间火的仿真水果,就属于法甜的一种,用橘子做橘子,如果有条件欢迎尝试做一下~
用料
柑橘夹心 重量单位:g柑橘果泥46橘子肉46转化糖15.5白砂糖11.4NH果胶2.5吉利丁1.8饼底全蛋20蛋黄31.8白砂糖A31.8转化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8柠檬皮少许蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯体牛奶53柑橘果泥53蛋黄26.4葡萄糖36马斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果 柑橘慕斯 (法式甜点)的做法
柑橘夹心准备工作:① NH果胶和白砂糖混合,搅拌均匀。(果胶粉很轻遇到水会浮在表面,容易结块,需要用借助砂糖的重量,更好地和液体融合)② 吉利丁提前泡发完成。③ 正方形模具尺寸:11*11CM橘子果泥和转化糖加热到40℃。
加入白砂糖和NH果胶的混合物拌匀煮开。
加入橘子果肉搅拌均匀。
降温到50℃加入泡发好的吉利丁搅拌均匀,至吉利丁融化。
倒入模具,冷冻至硬。
饼底准备工作:① 将饼底部分的杏仁粉过筛,然后和低筋粉和柠檬皮混合,步骤中统称“粉类”。② 烤盘尺寸:28*28CM③ 圆形刻模尺寸:直径4CM将蛋黄、全蛋、白砂糖A、转化糖混合,隔水加热到35℃,过程中不断搅拌。(注:加热的目的是为了让蛋黄的脂肪受热,更加容易打发。)
用打蛋器打发,打到浓稠。过程中打到发白之后,开慢档沿着碗边缘打发,消除大气泡,最后要呈现表面没有气泡,均匀细腻的一个状态。
蛋白和白砂糖B打发。白砂糖分两次加入,开中速打到蛋白发泡,将剩下的白砂糖加入,打发到绵密细腻的状态,开高速打两圈就停。
取一半粉类,将打发好的蛋白霜取一半和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
将粉类和剩下一半的蛋白霜同时加入到上一个步骤中,翻面条糊,搅拌均匀。(注:故意分两次是为了让材料混合更加均匀)
倒入垫有烘焙纸的烤盘中,铺平。
烘烤。上火170℃,下火165℃,烘烤13分钟。
刻模。
蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃。(注:等甜品到达119℃的温度了,开始打发蛋白)
蛋白稍微打发一下,把糖水分次加入,打发至不会流动的浓稠的状态。
蛋糕体准备工作:① 吉利丁提前泡发好。蛋黄和葡萄糖浆混合,搅拌均匀。
牛奶倒入煮锅中,加热到锅边出现小气泡,冒出白烟。
倒入搅拌均匀的蛋黄和葡萄糖浆物中,搅拌均匀。
隔水加热,加热到82℃,用刮刀搅拌。(注:垫一个毛巾锅边,防止热气烫手;用刮刀搅拌,不要用蛋抽,否则会有很多气泡,口感不好。)
高速打发到降温,降温到手摸盆边是温的。
过筛,备用。(注:过筛是为了让奶酱更加细腻)
柑橘果泥加热到50℃。
加入吉利丁搅拌至吉利丁融化。
将过筛备用的奶酱和融化了吉利丁的果泥混合,搅拌均匀,放置一旁降温。
降温到温凉即可,将马斯卡彭倒入到盆中,搅拌均匀到没有颗粒。(降温是为了防止马斯卡彭融化,具体温度不限制,一般手摸着温凉即可)
加入之前准备好的蛋白霜,搅拌均匀。
装入裱花袋。
组合准备工作:① 圆形刻模尺寸:直径4CM将橘子慕斯挤入模具,先挤一半,用小勺子将边缘涂抹上。
将冷冻完成的夹心取出,刻模,刻5个。
将橘子夹心放入到挤了一半的慕斯模具中。
继续挤入橘子慕斯,至模具的八九分满。
用饼底封口。
冷冻一个小时后,脱模。(注:如果冰箱冷冻温度是-40℃,那一个小时后脱模;如果冷冻温度是-17℃,那冷冻四到六小时后脱模)
上色。先喷一层橘色的可可脂,再喷一层镜面果胶。(注:可可脂调色配方,50g白巧克力加50g可可脂肪,加pcb橙色色粉,喷砂 ; 果胶配方,DGF镜面果胶50g加5g水煮开)
成品。
开吃啦
小贴士操作提示:· 以上配方约可制作5个成品;· 保存方法:密封冷冻10-15天;冷藏 1天。冷冻之后不可重复再去冷冻。(密封冷冻需要在-17℃以下)保存注意事项:喷砂之后密封冷冻可储存一个星期(主要是根据产品的情况分析,产品会因为冰箱的干燥情况造成表面喷砂脱落,建议冷冻需要食用的时候再进行喷砂。)花好月圆这道菜怎么做?
日本豆腐(鸡蛋豆腐) 2条 、 虾仁 适量 、 青椒 半个 、 彩椒 半个 、 蒜 一头 、 蒸鱼豉油 适量 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 料酒 一点点 、 姜汁 一点点
烹饪步骤
1
日本豆腐切好,摆好切块小提示:直接从中间切开会方便切块哦!
2
蒜,辣椒们切成小小的丁!
虾仁加一点点料酒(我这个里面是有点水没倒干啦)加姜汁(我手贱加磨了姜末。。下次直接去买姜汁用!!)如果觉得虾不腥的孩子可以略!过!此!步!
3
上锅蒸5分钟(水烧开后)然后关火不用取出先!(提倡多用余热哦!环保!!)给里面倒上点豉油
4
热油,放花椒炒香,挑出花椒,把蒜和辣椒们放进去!放一点点盐!炒几下!
最后一步
5
趁热浇到蒸好的那个上面!得嘞!(上图是没来得及拍照。。就。。被。。吃。。了。。)
小贴士
虾我是在超市买的青色的冻虾仁,其实用不了很多,冰鲜的,或者活的买下来太麻烦了。。。
过年时吃桂花饼有什么寓意?
1.敬秋,也就是为了表达大家对秋天的敬意。因为八月中秋时节,刚好也是桂花烂漫的时候,公园里、马路旁、院子里、房间里到处都能闻到淡淡的桂花香,香气简直沁人心脾。也正是在这个时候,人们喜欢采一些桂花来做糕点。桂花好点可盐可甜,而且清香诱人,是中秋应该吃的美味。人们会用吃桂花糕来表达对秋天的感谢,感谢秋天的丰收,分享丰收的喜悦和美好。
2.表达大家吉祥如意的美好生活的追求、对亲朋好友的祝福。因为我们中国,自古以来呢,桂花都代表着友好与吉祥。人们在中秋节这一天阖家团圆,一起分享桂花糕这样的美食,来表达家人之间、朋友之间浓浓的爱和祝福。
古希腊花的寓意?
古希腊的20种花语传说:
1、野蔷薇的浪漫 人工栽培的蔷薇花并不会结果,不过野蔷薇却会长出娇欲滴的红色果实。除了模样可以比美其它蔷薇花外,果实也可以实用。这种花具有诗人般的气质,因此它的花语是-浪漫。 受到这种花祝福而生的人具有罗曼蒂克的浪漫性格,是个喜欢作梦的孩子。不过处理事情却具有敏锐的判断力,适合从事艺术方面的工作。在感情方面,也是一个完美主义者。
2、月桂的蛊惑 从月桂的叶片中可提炼出樱桃.月桂水,这是一种可以供香水或糕点使用的香料。不过这种香精是有毒的,大量使用的话会有危险。月桂花是一种既有魅力又恐怖的植物,所以它的花语就是-蛊惑。 受到这种花祝福而生的人,具备了明、奔放、危险的魅力,也许一生会有许多恋爱故事哦。
3、银莲的期待 银莲花的希腊语是风的意思。银莲花的高度从十到二十公分左右,是一年生的草本植物。开花时节,可爱的花朵迎风摇摆,就像在引颈期盼着什么似的,所以它的花语是-期待。 凡是受到这种花祝福而生的人,浪漫、爱梦想。不过,也得明白现实不是那么美好哦!
4、葶苈的勇气 葶苈是被献给四世纪的殉道者-圣沙拉哥沙的威肯帝斯的花朵。他即使受到严刑烤问,仍然鼓励同伴,一直到殉教身亡。因此葶苈的花语就是-勇气。 凡是受到这种花祝福而诞生的人,具有维护正道的勇气,并能坚持到底。适合你的恋人,最好是能与你分享全部人生,同时也能支持你的信念的人。
5、凤尾的热情 很久很久以前,铁角凤尾草就被当做迷恋要来使用。换句话说,只要把根茎的汁液让意中人喝下,就可以抓住对方的心。铁角凤尾草是一种具备特殊迷惑力的植物,因此它的花语是-热情。 受到这种花祝福的人,也是十分热情。一旦陷入情网便爱得死去活来不可自拔。如果是两人相爱,当然不成问题。但要是单相思,痛苦是他人的一倍哦,这一点要特别注意啊!
6、风信子的休憩 圣经上所谓「山谷的百合」或「荆蕀间的百合」可能就是风信子。原产于中东,在沙漠和荒地随处盛开,令疲惫的旅人倍感温馨与安慰。因此,它的花语就是-休憩。 受到这种花祝福而生的人心胸宽广,能带给与他接触的人心灵上的安慰。有时恋人也须要靠在你肩上休息片刻,这时候请好好的安慰他吧。
7、郁金香的华丽 像豪华郁金香这么艳丽的花恐怕很少吧?不只花瓣是鲜艳的红色,花瓣的根部是黑色,而且在黑色的边缘还镶著金边。因此,它的花语就是-华丽。 凡是受到这种花祝福而生的人,无论穿什么、做什么,总是众人注目的焦点。不?,懂得你也有诗情画意的一面的人,也许只有你的情人吧?
8、紫罗兰的清凉 紫罗兰是一种盛开在五、六月间,成鞋钉状的花卉。这种花的香气逼人,虽然属于野生植物,但是园丁特别喜欢把它种在窗台下。主要是希望藉由紫罗兰,把芬芳的香气带进屋子里。因此紫罗兰的花语是-清凉。 凡是受到这种花祝福而诞生的人具有带给周遭的人爽朗的特质,纯纯的爱比较适合这样的你。至于目前流行的婚外情嘛还是少碰为妙。
9、鸢尾的优美 鸢尾花虽然具有粗大的根,宽阔如刀的叶,非常强韧的生命力。但是由于它是制造香水的原料,因此相当受尊重,也广被使用。所以它的花语是-优美。 受到这种花祝福而生的人具有柔美娇媚的气质擅于社交,但却不是游戏人间的人。他对于将来有一番规划,会玩会读书会工作,可以说是这种人的生活形态。这样的人生不是很优美吗?
10、罗勒的协助 罗勒的叶片自古以来不但被人们视为一种珍贵的香料,也是一种神圣之物,目前全世界都普遍栽培这种植物。烹煮食物时,加一点罗勒香料,可以增加食物的风味。因此罗勒的花语是-协助。 受到这种花祝福而生的人具有慧眼识英雄的特异功能,能一眼看透朋友的潜力,并协助他人发挥所长。甚至会鼓励自己的亲密伴侣,且适时的提供帮助,实在是一位不可多得的幕后英雄。
11、小连翘的魔法 这种花隐藏着一股不可思议的神奇力量,听说睡觉时在枕头下压着小连翘,会可以梦见未来丈夫的容貌。因此它的花语就是-魔法。不过这并不是邪恶的巫术,而是善意的魔法。 受到这种花祝福而生的人具有神奇且敏锐的洞察力,通灵般的第六感,会把一见锺情的对象,视为一生的伴侣。
12、龙芽的撒娇 西洋龙芽草是开杏黄色花朵的植物,果实外表覆有一层绒毛。凡是经过的人或动物,都会沾到它的种子,并藉此广布到各处。所以它的繁殖方式就是依赖他人,因此西洋龙芽草的花语就是-撒娇。 受到这种花祝福而生的人依赖性特别强,而且缺乏自信。不过喜欢这种性格的异性朋友倒是不少,看来撒娇果然是情场上致胜的武器。
13、青兰的顺从 这是一种富趣味性的植物,盛开的花朵如果朝某个方向弯曲,整株植物就会维持这种状态生长下去。因此,这种花又叫「顺从草」。花语就是-顺从。 受到这种花祝福而诞生的人,喜欢顺从他人,尤其对长辈或上司,更是百依百顺,颇受长官的疼爱。不过,一旦和长辈或上司结婚,反而会让他们感到惊讶不已,原来在柔顺的外表下隐藏着强烈的自我主张。
14、蜀葵的梦 西元四一五年人们发现圣斯塔法诺的遗骸,他曾经在耶稣受钉十字架后发表演说,结果不幸被犹太人以乱石打死。后来他托梦告诉主教,人们才找到他的遗骨。因此蜀葵的花语是-梦。 拥有此类属性的人是个爱做梦的孩子,尤其幻想着自己的爱情就像小说情节般高潮迭起、精彩绝伦。这样的你,的确会把亲密伴侣整得人仰马翻、精疲力竭。
15、睡莲的妖艳 古埃及人称睡莲为「尼罗河的新娘」,经常把它当作壁画上的主题。此外,还有「香水百合」和「妖精之花」等等妖艳美丽的花名,因为它的花语是-妖艳。 凡是受到这种花祝福而生的人,天生具有一股异性难以抗拒的魅力,可是却难以和同性朋友和平相处。因此谈恋爱的时候,绝大部份的阻力都是来自第三者,也就是情敌,可要多加小心啊!
16、孔雀草的爽朗 孔雀草原本有一个俗称叫「太阳花」,后来才被向日葵抢去。它的花朵具有日出开花、日落紧闭的习性,而且以向光性方式生长,因此它的花语是-晴朗的天气,引申为:爽朗、活泼。 凡是受到这种花祝福而生的人,个性从不拖泥带水,这可是一项难得的优点哦!
17、海紫苑的柔软 海紫苑对环境具有非常强的适应力,因为它可以札根在其它植物无法生存的多盐分土地,以及海埔新生地中。因此,它的花语是-柔软。 受到这种花祝福而生的人,精神面与生活态度都非常有弹性,不管对方的心情如何,他都有恰到好处的应对态度,所以很容易交到知心的朋友。但,也要在这些朋友当中,找出最适合你的对象哦!
18、孤挺花的芬芳 孤挺花会散发出一股浓郁的香气,如果把它种在一楼的窗口边,屋内将会充满甘美的芬芳。因此它的花语是-芬芳。 受到这种花祝福而生的人品格高尚,无论在什么地方,总是显得特别醒目、耀眼,所以仰慕者很多。但却碍于你那高贵的气质,而不敢做更进一步的表示。如果你真能遇到心仪的对象,最好积极一点,并且要把握良机。
19、紫杉的高傲 紫杉是能生长到十五公尺高的植物,即使在欧洲,也很少看见如此高大的树木。高耸入云的紫杉显得孤立而自傲,因此,它的花语就是-高傲。 受到这种花祝福而诞生的人,是属于只以自己价值观判断是非曲直,不在乎别人怎么说的人。因自视甚高,即使情人要弃他远走,也不会加以挽留,并且绝对不可能舍弃自傲;但如果稍微软化,也许能挽回一切也说不定哦!
20、欧石南的勇敢 所谓欧石南树丛原意是指荒野,因为它是生长在荒凉野地的植物,是一种在恶劣的环境中能勇敢生长的植物。因此它的花语是-勇敢。凡是受到这种花祝福而诞生的人责任感很强,而且非常努力,在深夜还努力加班工作的你,让人看了会非常佩服。
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