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鲜嫩多汁的白菜福袋，是怎么样制作出来的？

后天就是除夕，新春佳节，全家欢聚一堂，不仅要吃得丰盛，还要有好的寓意，今天分享一道福袋白菜，口味清爽，象征新的一年福气满满。

福袋白菜是用白菜作为福袋，里面包裹上虾肉或者是肉馅，加上一些配菜，外形像一个口袋，里面包裹的虾肉象征着满满的福气。这道菜做法非常简单，口味也是偏清淡，虽不能作为年夜饭的主菜，但是与鸡鸭鱼肉配在一起，清爽解腻，让人眼前一亮，每吃下一口，就象征着新的一年有更多的福气。

福袋白菜的做法

【准备材料】

青虾，韭菜，胡萝卜，葱，白菜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉

【操作步骤】

步骤一：把青虾的虾头取下来放入碗中备用，剥掉虾壳留虾仁，挑出虾线，把虾仁放在案板上用刀拍散，然后剁成虾泥。虾泥剁的碎一点，像这样用刀翻一下，感觉虾泥有较强的黏性就可以了，这一步用绞肉机效果更好，把剁好的虾泥放入碗中备用。

步骤二：切一些胡萝卜丁，尽量切得碎一点，切好之后放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。

步骤三：加入适量料酒，一勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，一勺玉米淀粉，用筷子搅匀。

步骤四：把洗好的白菜叶，去掉白菜帮，只留菜叶部分。

步骤五：白菜叶放入开水中焯烫30秒，稍微断生就可以，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。

步骤六：炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，一直炒到颜色变红，虾头变酥，这样虾油就被炒出来了。倒入滤网中过滤出虾油，放一旁备用。

步骤七：烫好的白菜叶放在案板上，如果叶太大就切得小一点，放上一些馅料，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上面缠一下，系一个好看的结。最后把上面整理一下，一个福袋就包好了。

步骤八：做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右。

步骤九：蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。

步骤十：再来调一个酱汁，小碗中倒入一些海鲜酱油，适量凉开水，加入1勺糖，两勺虾油搅匀。

步骤十一：调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面就可以了。

福袋白菜就做好了，这道菜味道鲜嫩爽口，清爽解腻，造型独特，关键是寓意好。过年的时候配吃最适合不过了，摆到餐桌上比大鱼大肉受欢迎。

【小贴士】

1、虾肉要剁到有黏性才可以，特别松散的状态不容易成团，而且口感没有弹性。

2、白菜和韭菜焯烫的时间不宜过长，只要保证断生就可以，不要焯烫太软，容易断裂。

3、炸虾油不要用太大的火，虾头炸酥就可以了，不要炸糊容易出苦味。

4、包福袋的时候白菜叶大小要适中，韭菜要系紧，否则上锅蒸容易松散。

5、蒸福袋的时间不要太久，15分钟左右虾肉蒸熟就可以，蒸久了虾肉口感会老。

寓意非常好的金丝白菜，是怎样的做法？

白菜谐音“百财”，因此我家每年在年夜饭的时候都会吃，虽说元旦只是阳历年，与春节有所不同，但相对来说老百姓对于这个跨年也是非常重视的，而跨年的年夜饭当然也不能落下，用白菜做一款“百财福袋”，寓意吉祥如意、招财进宝，相信你的家人也都会非常开心，百财福袋看上去比较复杂，但实际上制作并不难，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的百财福袋便能保证高颜值、好口感，下面我便将百财福袋的做法分享给大家。

百财福袋的做法：

备用食材：白菜8片，猪肉250克，香菜1颗，鸡蛋清1个，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，淀粉少许；

制作过程：第一步，白菜取比较大的，将其根部比较硬的部分去掉，留白菜叶用，在锅中添上水，滴入几滴食用油，烧开后，放入白菜叶焯烫；

第二步，稍微发软立刻捞出，控水待用，香菜择洗干净后，放入开水锅中烫软，控水待用，猪肉馅和葱末混合在一起，加上生抽、蚝油、料酒，磕入一个鸡蛋清；

第三步，加上点花椒粉、食盐，淋入少许的食用油，再加上一点点淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，直至肉馅上劲，取一片白菜叶；

第四步，中间放入猪肉馅，将周围的菜叶向上聚拢，用香菜将口系住，按照这个方法将所有的白菜福袋做好，放在一个比较深的盘子中；

第五步，锅中添上水，冷水放入白菜福袋，蒸15分钟的时间，出锅后，将汤汁倒出待用，炒锅中添上少许油，烧热后放入姜末和蒜末爆香，倒入汤汁，再加上点水淀粉煮开，浇在福袋上便可。

总结：在跨年晚宴，将白菜做成福袋的造型，在新的一年讨个好彩头，年夜饭不管吃什么，这道“百财福袋”都不能少，寓意招财进宝、吉祥如意，不得不说白菜的这个做法太好了，其作为冬天的一种常见的蔬菜，价格便宜且有着非常好的价值，用来搭配猪肉馅做成百财福袋，鲜嫩多汁且层层鲜香，这道菜每次上桌都能得到我家人的喜欢，在年夜饭做更是大方有面子。

关东煮福袋要煮多久

关东煮福袋要煮一个小时左右。因为福袋外皮是属于豆制品，所以比较容易熟，但是有的内陷可能是年糕，有的是海鲜，所以大致来看一般就是一个小时能保险一些，而且煮的时间越长会越入味的。煮的越久越入味，特别吸汤，口感非常好。

关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮鱼肉或豆的制品等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅箱里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，也可蘸酱食用。

制作方法

1、油豆腐切半后用面棍来回压，氽烫去除油渍后沥干，待凉剥开呈口袋状，干瓢泡水至软备用。

2、将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水洗净，沥干后切丝备用。

3、木耳、红萝卜切丝，干香菇泡水至软后去蒂切丝，牛蒡去皮削成丝状泡醋水，莲藕去皮切丝后泡醋水，蒟蒻丝用沸水煮约4?5分钟后沥干备用。

4、将作法2、3的材料混拌后分成6等份，装入油豆腐袋中，袋口用干瓢系紧，即为福袋。

5、将煮汁材料放入锅中略煮，再放入福袋，盖上纸盖，用小火煮约25分钟即可熄火盛盘。