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自制婴儿辅食的方法

本文导读： 对于辅食添加，许多妈咪会选择自己制作辅食营养餐给宝宝吃，那么怎么给宝宝制作辅食大餐，在制作辅食的过程中又要注意什么呢？下面就一起来看看如何自制婴儿辅食吧。

一、如何自制婴儿辅食，宝妈注意5种调味品不可加

1、味精

宝宝的辅食中最好不要添加味精。事实上，不论是成人还是宝宝，都不适宜多食用味精，因为味精中的钠食用过量会影响健康，时间长了还会引起味觉迟钝。

2、米醋

大多数宝宝都不喜欢醋的味道，所以没有必要在宝宝的辅食中添加。醋的`味道较浓，会掩盖辅食的香味，在宝宝的味觉还未发育完善的时候，经常品尝这种味道，会让宝宝对辅食失去兴趣。

3、料酒

料酒里含有酒精的成分，所以最好不要使用到宝宝的辅食中。如果宝宝与成人吃一样的饭菜，最好把宝宝的那份多加热一会，让料酒变成甜味，再给宝宝吃。

4、咖喱

咖喱含有挥发油、辣味等成分，具有很强的刺激性，不适宜1岁以内的宝宝。如果是1岁以上的宝宝可以适量吃一点，但调味应尽量淡一些。

5、胡椒

花椒粉、芥末、姜粉等香辛料都有很强的刺激性，不适宜宝宝未成熟的消化系统，不宜在辅食中使用。

二、宝宝辅食食谱推荐

1、牛奶香蕉糊

准备食材：香蕉20克、牛奶30克、玉米面5克、白糖5克、水适量。

做法：将香蕉去皮后，用勺子研碎，将牛奶倒入锅中；加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀，注意一定要把牛奶、玉米面煮熟；好后倒入研碎的香蕉，调匀即可喂食。

2、鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋1个、盐3克、水适量。

做法：鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

3、花生紫米糊

准备食材：糯米50克、紫米20克、花生仁30克、水800毫升。

做法：先将食材全部洗干净；把花生仁洗干净，可将材料浸泡一晚；将全部材料倒入豆浆机中，等到结束音响起就可以了。

自制宝宝辅食时，希望妈妈们都能记住以上所提到的添加调料品的注意事项，有时间的妈咪就赶快按照 宝宝辅食食谱 动手做起来吧！

花生粥怎么做好吃

花生粥是比较常见的一种营养美食，宝宝吃花生粥不仅可以增进食欲而且还可以促进宝宝身体发育，那么，宝宝花生粥怎么做好吃？宝宝花生粥的做法有哪些？适合宝宝吃的花生粥食谱有哪些？宝宝花生粥食谱大全推荐，下面就跟随主妇网小编一起去了解一下吧。

宝宝花生粥食谱

花生山药粥

准备食材：山药、花生米、梗米、冰糖

做法：

1、山药去皮洗净切成小块，花生米用开水侵泡，梗米洗净备用；

2、将准备好的梗米、山药块、花生米一同放入锅内，加入适量清水熬煮成粥，出锅前加入适量冰糖调味即可。

花生粥

准备食材：花生、大米

1、花生用水侵泡，大米洗净备用；

2、先将大米熬煮成粥，然后将花生煮软，然后将花生米打成泥状；

2、最后将花生米泥倒入粥内煮开即可。

小米花生粥

准备食材：小米、花生、红糖

1、小米洗净，花生用热水侵泡备用；

2、将小米和侵泡好的花生放入锅内，加入适量清水熬煮成粥，出锅前加入适量红糖调味即可。

牛奶花生粥

准备食材：纯牛奶、花生、糯米

1、糯米侵泡一小时，花生米用热水侵泡备用；

2、先将糯米放入锅内熬煮成粥，然后将花生米打成花生糊；

3、最后将花生糊和纯牛奶倒入糯米粥内搅拌均匀煮开即可。

红薯花生粥

准备食材：红薯、糯米、花生

1、红薯去皮洗净切成小块，花生米提前用水侵泡，糯米洗净备用；

2、将准备好的红薯、糯米、花生米一同放入锅内，熬煮一小时后即可出锅。

宝宝吃花生粥的好处

增进食欲

宝宝吃花生粥好吗？宝宝吃花生粥都有哪些好处呢？宝宝吃花生粥的好处之一就是可以有效增进宝宝的食欲，随着宝宝的逐渐发育也需要适量添加适量的辅食，花生粥不仅营养丰富而且口感甚好，所以宝宝吃花生粥可以很好的增进宝宝的食欲。

补充营养

宝宝吃花生粥除了可以增进食欲之外还可以起到很好的补充营养的效果，上面我们推荐了多款适合宝宝吃的花生粥食谱，将花生粥与不同的食物搭配营养也会更为丰富，所以宝宝吃花生粥还可以起到很好的补充营养的效果。

促进宝宝骨骼发育

宝宝吃花生粥还有哪些好处呢？宝宝吃花生粥还具有促进宝宝骨骼发育的作用呢，因为花生米内含有的钙质十分丰富，所以宝宝吃花生粥可以很好的促进宝宝骨骼的发育，尤其是在春季的时候宝宝吃花生粥对身高发育具有很好的促进作用呢。

健胃消食

由于宝宝肠胃还并不是发育很完善所以宝宝经常会出现消化不良的现象，而花生粥内含有十分丰富的膳食纤维可以有效促进宝宝肠胃的消化和吸收，宝宝经常食用对肠胃的健康也很有帮助。

花生米有哪些好吃的做法？

花生乌贼骨面：乌贼骨、生花生仁、炒花生仁各150克。将上3种配料共碾成细粉，搅匀装入容器中备用。每日服3次，每次1～2匙。当日见效，以7～10天为一疗程。消炎止痛，养胃补脾。主治胃炎、胃溃疡。

奶油花生糕

原料配方 奶粉50克 花生米50克 蜂蜜10克 奶油适量

制作方法 1.将花生米拣去杂物，洗净，用沸水浸泡20多分钟，剥去红衣；锅架火上，放入花生米，加适量的水(以没过花生米为准)，旺火烧开，小火煮焖1.5～2小时，至花生米酥烂成熟时捞出，控水，晾凉。

2.将奶粉和蜂蜜一起放入容器，搅拌均匀，当奶粉和蜂蜜溶为一体没有颗料时，加入煮熟花生米和奶油，再用力搅拌均匀，入冰箱冷冻凝结，即成奶油花生糕。

产品特点 果香奶香浓郁，甜润清凉爽口。 花生糊

作料：

炒好花生浸好米，用电动搅拌机打成细小的花生米浆，在微波炉内加热， 可省去不停搅拌的麻烦。

准备：

炒花生米1／2 杯（见主谱“炒花生”）水3 杯 黄砂糖1／2 杯（或适量） 米2 汤匙

做法：

1、米浸透后与炒花生及水一同置搅拌机内，以高速打至幼滑，约3 分钟。

2、倒花生浆过密眼箩斗（或用布袋隔过）进3 公升深锅内，加入糖，盖好，大火热8 分钟，搅匀花生糊，试糖味，中小火（55％火力）加热5 分钟。注意这时不用加盖，一见花生糊煮至滚起便立刻停炉，移出，再搅一次，加盖搁置5 分钟可供食。 板栗花生糊

1.配方 糯米40％、板栗果肉20％、花生10％、优质白砂糖30％。

2.操作要点 干花生120℃下烘烤15分钟、搓去皮衣后粉碎；板栗果粒在120℃下烘干粉碎；糯米除杂淘洗烘干后膨化，用各种原辅粉状料混合，经100℃烘10分钟，冷却、检验，无菌干燥包装后再经质量检验。

3.理化指标 水分≤8％，蛋白质≥2.5％，脂肪≥4.0％，总糖≥20％。 花生粘

买炒熟的带皮的花生，包去花生皮，搓去花生仁上红色的外衣。

白糖适量。

不粘炒锅放小半碗水，水开后放白糖。根据自己口味放白糖了。

白糖炒到变色成泡沫状后放入花生米，翻炒。

花生粘到一起后就好了。

出锅后用刀压平、切成块就可以吃了。 鲜奶花生露

原料: 大米100可, 花生仁(去衣)150克, 牛奶 2杯(Cup), 白糖适量.

制作:

大米洗净, 用清水浸4 小时; 花生仁去一半,用文火温油炸黄.

大米, 炸花生和花生一起混合, 用食品粉碎机辗成细茸, 调入牛奶成牛奶花生糊.

清水4 杯加糖煮沸, 调入牛奶花生糊, 推动搅拌至沸即可.

提示: 防止粘底. 客家菜

点心素材——麻米署两味

材料：

糯米浆500g、老姜(拍碎)100g、花生粉1/2杯 、细糖1/2杯、米麸1杯、 糖适量 、水2碗。

做法：

1、取1大匙糯米浆，放入滚水中煮熟至浮到水面上，取出后放入糯米浆中，慢慢搓揉成糯米团。

2、将糯米团放入蒸锅蒸至膨胀，并呈现透明状，即可取出。

3、用杆面棍把热糯米团捣出弹性(捣时可加入少许油)。

吃法：把糯米团分成每个约40g的小圆团，先烧开一锅水，把小圆团用手压平，放入滚水中煮熟。起另一锅，把老姜拍碎，与调味料一起烧开，并熬煮至姜味渗入汤中，然后再把煮熟的小圆团捞起放入，即可起锅，上桌食用。

主妇点评：鲜明的客家特色，润口味鲜。 糖腌花生泥

【配料】新鲜花生肉500克，白糖150克，蜂蜜4匙。

【制法】

1、花生剥壳，将花生肉用冷开水冲洗一遍，滤干，然后将花生肉打碎。

2、将花生肉倒入不易破的大容器内，加白糖、蜂蜜，做进一步加工，打成花生泥糊，装瓶，盖紧。糖腌10天后即可食。

【食法】每日2次，每次1～2匙。食后，饮米汤半碗或温开水少许。

【效能】此方以生花生为主，佐以白糖、蜂蜜。功能润肺化痰，悦脾和胃，止血利水，是缓和的祛痰疗养法，宜于老年慢性支气管炎患者食用。 微波炉制作熟花生米

无论是烤花生米，还是油炸花生米，它们可都是用微波炉做出来的。用微波炉做出的花生米吃起来口感一样香脆。用微波炉怎么做呢？

先来说说原味儿花生米的制作方法，首先，将准备好的生花生米放入微波炉的玻璃托盘中，量不要太多，一层就可以了。用微波炉做花生米，关键的是要掌握火候和时间。火力，我们选择中火；时间，选择4分钟。4分钟后，取出托盘，把上面的花生米搅拌一下，把原先置于托盘中间的花生向外放。这样做是为了避免托盘中间的花生米，因为受热高容易糊。搅拌均匀之后，再把托盘中的花生米放入微波炉中，这回火力不变，但时间要调整到3分钟。时间到了，我们把花生米取出。怎么判断花生米是否熟了呢，您只要把热着的花生米用手一撮，花生皮能与花生瓤脱离，就说明花生米熟了。把花生晾凉，就是一盘香脆的花生了。如果您觉得花生皮没有被撮掉，我们可以再继续加热，为了避免花生烤得过火，只需要半分钟半分钟的加，否则花生就会糊了。

再说说五香花生米的做法，您可以准备花椒、盐，先用温水把花生泡开，里面放入少许盐和花椒，浸泡时间大约4小时。等花生入味儿后，控掉水，参照原味花生的制作方法，就可以制作五香花生米了。

最后是油炸花生米，那么可以在生花米生上滴少量的食用油，再把油拌匀。把花生米放入微波炉中，因为是油炸花生米，我们把火力拧到高火，时间拧到3分钟。3分钟过后，取出花生米，均匀搅拌后再放进微波炉里。这时，火力还是高火，时间定在1分半。这样，一盘油炸花生米就做好了。根据您自己的口味儿，可以在炸好的花生米上撒些盐或糖。用微波炉做油炸花生米最大的特点就是用油少。 微波炉五香花生米

1.花椒、大料、茴香等适量，用水煮十分钟左右

2.将花生米用盐水，花椒大料水浸泡，一般需一天一宿的时间

3.自然干燥，时间稍微长一些，一天多

4.用微波炉烘烤，把花生装入盘中，量不要太多，调到中火，两分半钟一次；拿出来，搅拌匀（把上面的花生米搅拌一下，把原先置于盘中间的花生向外放。这样做是为了避免托盘中间的花生米，因为受热高容易糊。），再次放入微波炉，重复上次操作。再烘烤两分钟一次，依然要搅匀；然后，再重复上述操作，一分半钟一次

5.再用低火，时间及操作过程与上4同。完成制作过程。

6.如果觉得不是很理想，再视花生的具体情况烘烤，只可用低火，时间是一分半钟，数次。

7.怎么判断花生米是否熟了呢，您只要把热着的花生米用手一撮，花生皮能与花生瓤脱离，就说明花生米熟了

说明：1.我的微波炉是700w的，所以时间，还要根据自己的微波炉制定调整

2.花生的干燥，用自然晾干比较好，这也是功夫，急了不行，否则，做好的花生比较硬，不脆。我用的是淘米的筐晾干

3.调料也可根据自己的喜好搭配

4.其它的如瓜子等也可如法炮制。

5.做好的花生米，一时吃不了的最好用罐头瓶一类的容器盛装保存，不然花生易潮

如此，清香可口的花生就做成了 花生碎拌豆腐

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用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。

做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 姜味醋泡花生

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嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。

也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。 花生猪尾汤

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材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花

作法 ／ 将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。

这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！ 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油

做法;

1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用

2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.

3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!

口感;

香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.

这个菜是我自己diy的,试了几次感觉满好吃,而且也简单.有兴趣的可以去试试 粉葛赤小豆花生汤

主 料： 粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。

配 料： 盐适量。

做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。

备 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。 花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 花生豆腐吃:1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,

2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)

3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,

4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅

5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧 带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。 花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。

花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳，小儿百日咳。

花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。 花生仁90克、猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。 润肤美味--花生猪皮冻

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原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。

功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。

此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。 香辣花生米

原料： 红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量

做法：

1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用

2。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。 美味营养花生汤花生营养价值极高,含蛋白质达30%左右。还含有必需氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等等。特别是红皮花生，有很好的补铁补血的作用。对小宝宝来说，也是一个很不错的汤点。

材料：

花生，红枣

最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。

烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。

话梅花生

花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时

同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)

第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟

第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟

第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉

第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......)

第五步：味道好极了！！ 花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

作法：

1、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。

2、另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

3、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即 琥珀花生米 原料:花生米250克白糖150克 做法:

1、先将花生米炒熟。

偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。)

2、熬糖稀。

这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。

成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。

----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的! 风味花生米的加工

一、多味花生米

1.原料花生米500克，白糖200克，饴糖200克，水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角适量。

2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。

3.将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。

4.油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品。

二、香味花生米

1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。

2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。

三、糖霜花生米

1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。

2.制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。

四、糖酥花生米

1.原料花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。

2.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。 酱油花生

≮美食原料≯

新鲜花生米500克，优质酱油250克。

≮美食做法≯

1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；

2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。

≮美食关键≯

此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。 花生米炒虾仁

配料：

小虾1000克，豆油1000克（实耗75克），油炸花生主150克，精盐7.5克，料酒25克，淀粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，鸡汤50毫升，大葱10克，生姜5克，鸡蛋2个，味精7克。

特色：

虾仁细嫩，花生米脆，香辣爽口

菜系：

hanguo

操作：

1、 小虾洗净，挤出虾仁，浸泡在清水中；油炸花生米去皮，分成两半

2、 大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成片；鸡蛋去黄取清，放入淀粉，搅拌均匀成蛋清糊

3、将虾仁放入瓷盆里，加5克盐、料酒、味精、鸡汤、15克湿淀粉、葱片、姜片、胡椒粉（面），辣椒面搅拌均匀，腌渍入味4、捞出虾仁，将瓷盆中葱片、姜片拣出，加余下鸡汤，拌匀，勾兑成芡粉汁

5、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍冷却，将蘸匀鸡蛋清糊的虾仁投入，划至白色至熟捞出，控油，余油倒入油罐

6、炒锅内留50克油，烧三成热神话入油炸花生仁米复炸速炒几下，投入虾仁，翻炒几下衙，倒入勾兑好的粉芡汁，汁熟后，炒匀，出锅，入盘， 【菜名】 蛋酥花仁

【所属菜系】 川菜

【特点】 色泽金黄，酥香可口。

【原料】

花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。

【制作过程】

先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。 花生米粥

原料：

花生米、粳米、冰糖各100克。

制作：

1、将花生米用清水浸泡五六小时，换水洗净；粳米淘洗干净。

2、锅置火上，放入适量清水、粳米，先用旺火烧沸，加入花生米，转用文火煮至粥成，以冰糖调味，即可食用。

特点：

甜香，粘稠。

落花生粥

基本特点 益气养血，健脾润肺

基本材料 落花生米45克，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。

制法：分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，候熟，入冰糖调味即可。

功效：益气养血，健脾润肺。

用法：每日分2次酌量食用。

应用：适用于气虚血亏体弱之人。 莲蓬鱼

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以鱼肉为莲房，花生米为莲实而制成的莲蓬鱼，是徽州名菜。菜品形色逼真，鱼肉鲜软油润，花生香脆，别具一格。

原料

主料：青鱼肉200克。

配料：猪肥膘肉50克，炒花生米75克。

调料：鸡蛋清2个，精盐0。5克，味精0。5克，绍酒5克，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟猪油15克。

制法

（1） 将鱼肉、肥膘肉剁成泥放在碗内，加入精盐（4克）、葱姜汁、绍酒和清水50克（徐徐加入）搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅待用。

（2） 取大酒杯12只，杯内抹匀熟猪油，分别放入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸5分钟至熟取出，脱出酒杯，码放在盘内。

（3） 锅置中火上，放入鸡汤、精盐（1克）烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。

如何利用花生米给宝宝做辅食？

煮粥的时候加上就可以，任何的新食物都应该从少量开始提供，花生也是一样，所以你应该先让宝宝尝试一点点。如果宝宝没有出现特别的反应，你应该至少持续喂食5天。在宝宝初尝试的5天后没有出现特殊反应，你最好每周喂一点花生给宝宝食用…这样可以有效降低宝宝未来发展食物过敏的机率。