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玫瑰鲜花饼的制作方法 水油皮怎么做
制作原料：
玫瑰馅：玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。
鲜花饼皮油酥：中筋面粉250克、猪油125克。
鲜花饼皮水油皮：中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右，做得量少的可以将原料减半)。

制作过程：
1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。
2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。
3、将玫瑰酱放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。
4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状。
5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团(一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬)，拿出包上保鲜膜饧20分钟。
6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。
7、将水油皮和油酥分成同样数量的小份。
8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。
9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面，要包紧。
10、将所有的水油皮和油酥都包好，按照包的顺序排列，每包好一个就要盖上以免外皮发干。
11、取第一个包好的小面团，擀开成长橄榄形，注意不要擀得太薄，以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉。
12、然后从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，还是要盖上以免干皮变硬。
13、按照顺序将其全部卷成卷，然后还是按照顺序排列。
14、按照先后的顺序，取第一个小卷，竖着擀开(还是不要太薄)，还是从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，要盖上以免干皮变硬，将其全部做完按照先后顺序排列。
15、取第一个卷了两次的小卷，竖着压扁，然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮，放上一个玫瑰馅。
16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧，不要露出玫瑰馅。
17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状，玫瑰鲜花饼的生坯就做好了。
18、所有的饼都做好后摆入考盘中，烤箱预热180度(根据烤箱的温度)中层烤15-20分钟，取出晾凉放入盒中密封保存，室温中可以保存一周。
鲜花饼要怎么做口感才会好？
首先我们要先准备好所有需要的材料；油皮要准备好：中筋的面粉大概在200克、 清水70克左右、盐3克左右，这样有味道、糖大概在15克，喜欢吃糖你可以多来点、猪油60克就行了，再准备油酥的材料：低筋面粉150克、猪油65克，这个可不能放多了，我怕你最后吃不下去，然后是内馅：玫瑰花酱260克、糯米粉90克，这都不用我提醒是啥东西了吧？最后来个花生碎30克，把它加入进去那香味你们脑补吧。
部分材料
现在我们开始把准备好的新鲜食用玫瑰给他洗干净，花瓣自然晾干上面的水分，然后将玫瑰花瓣和糖按照1:2的比例混合放入蒜桕子，用桕杖将它们充分捣碎直到看不到有新鲜的花瓣为止，放入干净的瓶中腌制。很多说法是腌制两个月，而且时间越久越酱会越好，小编是自己腌制后实在也等不及，两周的时候就迫不及待的给做了，食用的时候反而感觉很好，看你们自己需求咯，也可以直接超市买现成的。
花酱
把做好的玫瑰花酱和花生碎，花生碎一定要是熟的，自己家种的最好，绿色无公害、加上熟的糯米粉一块给搅拌均匀，然后给它放冰箱冷冻15分钟左右，至于为啥要冷冻，因为馅干一点我们比较好包，每个包多大还是根据个人喜欢来包，大小适量就可以了，也不能说包个大包子不是。包好后给它滚圆拿回冰箱放冷藏备用，不然会散，导致我们后面不方便使用。
花酱揉圆
油皮中筋的面粉大概在200克、盐3克，糖15克，猪油60克，以上克数根据自己的需求来放，多了少了，都看你们。我们开始加入清水70克左右，给它搅拌均匀，搅拌成疙瘩形状，在给它揉成团，分成小份。油皮要用湿布给它盖上，放置我们做油酥的时候它变得干燥。油酥低筋面粉150克、猪油65克同样的方法搅拌揉成团分成小份，然后把油皮包上油酥，记住把口收紧，用保鲜膜盖上，放置20分钟。
油皮，油酥
取出擀面杖，把做好的油酥面团按扁给它擀成椭圆形，给它卷起来，盖上保鲜膜放置15分钟。把放好的面团取出，两头压扁在给它擀开，擀成皮状，取出我们做好的玫瑰酱包入，给它捏紧收口，口一定要收好，不然容易露馅，然后用手掌给它压扁，在上面用针扎几个小孔，用色素打上想要的花纹，不想要就不用，花纹也只是为了美观。最后放进提前预热好的烤箱中层170度烤28分钟左右就行。到这里香甜酥口的玫瑰鲜花饼就做好了。
成型，成品看一图
玫瑰花饼的制作
制作玫瑰鲜花饼，要求饼身色泽洁白、形态饱满、层次分明，口感酥脆香甜、花香浓郁，下面就以图解的形式做详细介绍。
原料
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皮坯料：面粉360克、猪油180克、清水适量
馅心料：蜂蜜20克、蜜玫瑰70克、猪油50克、白糖100克、熟面粉140克
1
制作馅心
将蜜玫瑰、猪油和蜂蜜倒入碗中，用筷子（或馅挑） 朝一个方向搅拌均匀，接下来倒入白糖、熟面粉拌匀（稍加拌匀即可，不可过度搅拌，以免变黏），即成馅心（见图1～4）。
然后把馅心放在案板上，撒上少许熟面粉后搓成直径约2厘米的长条（不可撒生粉，否则影响口感），用面刮切成大小均匀的面剂（见图5～8）。
2
调制面团
制水油面团：面粉置案板上，开出面窝，加入适量清水及猪油（水可分次加入，便于调节面团的软硬度）。先抄成“雪花状”，再揉成软硬适中的水油面团，用湿毛巾或保湿膜盖好饧面（见图9、图10）。
制油酥面团：面粉置案板，开出面窝，加入猪油，采用擦制方法（左手用面刮板抄拌，右手配合擦面），将面粉和猪油充分和匀成油酥面团（见图11～13）。注意，油酥面团的软硬度和水油面团的软硬度要一致。
3
下剂开酥
把水油面团和油酥面团分别搓成长条，按照1∶1 的比例，水油面团“揪剂”，油酥面团“切剂”，分别下剂。把水油剂子放在左手手心，按压成约0.5厘米厚的圆片，包上油酥剂子成球形（见图14~17）。
将包好的剂子放在案板上压扁，擀成厚约0.5厘米的牛舌片，将面皮由外向内卷成筒状，按扁后两面向内折成4折，再按扁后擀成中间厚、两边薄的圆片（见图18~21）。
4
包捏成形
把擀好的圆面片放在左手心，填入馅心，包捏成圆球形后，再按压成厚约1厘米的饼状（见图22、图23）。注意，馅心摆放要居中，不要破馅。
5
烤熟装盘
将生坯放在扑粉后的烤盘中，入面火、底火均为200℃的烤箱中烘烤约25分钟，取出装盘即成。
