本文目录一览：
- 1、鲜花饼要怎么做口感才会好？
- 2、鲜花饼的做法及配方
- 3、玫瑰花 鲜花饼怎么做
- 4、玫瑰鲜花饼的做法不要猪油
- 5、鲜花饼的做法
- 6、正宗云南鲜花饼的做法是什么？
鲜花饼要怎么做口感才会好？
首先我们要先准备好所有需要的材料；油皮要准备好：中筋的面粉大概在200克、 清水70克左右、盐3克左右，这样有味道、糖大概在15克，喜欢吃糖你可以多来点、猪油60克就行了，再准备油酥的材料：低筋面粉150克、猪油65克，这个可不能放多了，我怕你最后吃不下去，然后是内馅：玫瑰花酱260克、糯米粉90克，这都不用我提醒是啥东西了吧？最后来个花生碎30克，把它加入进去那香味你们脑补吧。
部分材料
现在我们开始把准备好的新鲜食用玫瑰给他洗干净，花瓣自然晾干上面的水分，然后将玫瑰花瓣和糖按照1:2的比例混合放入蒜桕子，用桕杖将它们充分捣碎直到看不到有新鲜的花瓣为止，放入干净的瓶中腌制。很多说法是腌制两个月，而且时间越久越酱会越好，小编是自己腌制后实在也等不及，两周的时候就迫不及待的给做了，食用的时候反而感觉很好，看你们自己需求咯，也可以直接超市买现成的。
花酱
把做好的玫瑰花酱和花生碎，花生碎一定要是熟的，自己家种的最好，绿色无公害、加上熟的糯米粉一块给搅拌均匀，然后给它放冰箱冷冻15分钟左右，至于为啥要冷冻，因为馅干一点我们比较好包，每个包多大还是根据个人喜欢来包，大小适量就可以了，也不能说包个大包子不是。包好后给它滚圆拿回冰箱放冷藏备用，不然会散，导致我们后面不方便使用。
花酱揉圆
油皮中筋的面粉大概在200克、盐3克，糖15克，猪油60克，以上克数根据自己的需求来放，多了少了，都看你们。我们开始加入清水70克左右，给它搅拌均匀，搅拌成疙瘩形状，在给它揉成团，分成小份。油皮要用湿布给它盖上，放置我们做油酥的时候它变得干燥。油酥低筋面粉150克、猪油65克同样的方法搅拌揉成团分成小份，然后把油皮包上油酥，记住把口收紧，用保鲜膜盖上，放置20分钟。
油皮，油酥
取出擀面杖，把做好的油酥面团按扁给它擀成椭圆形，给它卷起来，盖上保鲜膜放置15分钟。把放好的面团取出，两头压扁在给它擀开，擀成皮状，取出我们做好的玫瑰酱包入，给它捏紧收口，口一定要收好，不然容易露馅，然后用手掌给它压扁，在上面用针扎几个小孔，用色素打上想要的花纹，不想要就不用，花纹也只是为了美观。最后放进提前预热好的烤箱中层170度烤28分钟左右就行。到这里香甜酥口的玫瑰鲜花饼就做好了。
成型，成品看一图
鲜花饼的做法及配方
食材明细
水油皮
中筋面粉240克
猪油70克
糖15克
温水100克
油皮
中筋面粉150克
猪油170克
辅料
玫瑰酱400克
煎花生100克
熟糯米粉50克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
鲜花饼的做法步骤
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1
准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
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2
混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。
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3
水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。
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4
油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。
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5
用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
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6
20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。
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7
取一个酥皮擀成牛舌状。
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8
由下往上卷起来。
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9
依次做好盖上保鲜膜。
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10
再将酥皮擀成牛舌状。
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11
依次做好盖上保鲜膜。
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12
取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。
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13
对折擀成薄皮。
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14
包好事先准备好的玫瑰馅。
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15
收口。
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16
收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
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17
红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。
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18
烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。
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19
完成。
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20
完成。
小窍门
刚刚烤好的玫瑰饼里面不是脆的是正常的，凉冷以后酥脆无比。
玫瑰花 鲜花饼怎么做
材料：水油皮：底筋面粉330克，水90克，玉米油90克。油皮：玉米油90克，低筋面粉200克。馅料：玫瑰酱300克，炒熟的糯米粉少许。
做法：
1，把水油面团和油酥面团和好，静置，再做馅料。
2，把糯米粉炒到微微发黄，放入到玫瑰酱里，抓匀成玫瑰馅。
3，把玫瑰馅团成大小一致的圆球。
4，把水油面团和油酥面团都分成小剂子，团圆。
5，把水油面团按扁，放上油酥面团，包紧，这就是包酥。
6，全部包酥完成后，按扁。
7，擀成长型，卷起来，如此重复两次到三次即可，这样就有了分层。
8，再把面团擀成稍厚的皮，包入鲜花馅料，收紧口，按扁。
9，放入烤盘，不用刷蛋液，这样烤出来也是白色。
10，烤箱200度预热5分钟，改成180度放入烤盘烤制20分钟，拿出晾凉，顶上用筷子沾上食用色素，点上红点，鲜花饼就做好了，层层酥。
玫瑰鲜花饼的做法不要猪油
主料：玫瑰花500g、蜂蜜150g、盐2g
辅料：水面皮600g、油面皮300g、熟糯米粉100g、冰糖粉
1、洗净晾干洗的时候弄上的表面水分，在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖
2、玫瑰鲜花饼的做法步骤22.密封腌制2天,密封腌制2天
3、在腌制好的玫瑰酱
4、加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅
5、水面皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克，把所有材料放一起和成水皮面团
6、油面皮用料：黄油50克、葡萄籽油50克，面粉200克，全部放入盆中和成油皮面团
7、两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:1
8、饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
9、用水皮面团包裹油皮面
10、擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次
11、然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料
12、压扁后稍微擀一下
13、放入烤盘中，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟
技巧：1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆，这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节！
2.馅料要在40--50克，自己吃馅料多点好吃，就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。
鲜花饼的做法
鲜花饼的做法
教你怎么做玫瑰鲜花饼。
食材
中筋面粉 200g
油酥面团 若干
玫瑰花馅儿 若干
玫瑰花酱 240g
熟糯米粉 40g
杏仁粉 20g
水油皮 若干
猪油 80g
盐 2g
白砂糖 10g
85度热水 60g
方法/步骤
1
按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。
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2
油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
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3
把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。
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4
准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。
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5
把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。
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6
拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。
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7
把卷好的面团拿起来，再压一下，这次擀成长一点的椭圆形，再从上到下，卷起来，这次开口朝下，再醒30分钟。
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8
拿一个面卷，两头捏一下，到中间。
9
然后，把8中的面卷按扁，擀成圆形，放一个玫瑰花团，每一个都这样，捏一下，擀圆了，放一个玫瑰花团，然后，包起来。这时候就可以开始预热烤箱了，上下火185度预热5分钟。
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10
把每个包好玫瑰花团的面团，压扁，再在上面点个花，这样好看。
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11
每个烤箱温度都不一样，自家烤箱的脾气自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分钟，按照自己的烤箱自己掌握就行了，温度不用太高，不然考出来的颜色，不好看。
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12
好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦，趁热吃才最好吃哦
