本文目录一览：
- 1、如何自制新鲜花椒油
- 2、花椒怎么弄成花椒油？
- 3、怎么用新鲜花椒做花椒油？
- 4、新鲜花椒怎样做花椒油
- 5、新鲜花椒油的制作方法
如何自制新鲜花椒油
新鲜花椒制作花椒油方法如下：
主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。
辅料：无无。
步骤：
1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
2、然后太阳底下晒干。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。
4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
花椒怎么弄成花椒油？
做法有以下几种：
1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。 生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，葱白拍破。 炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜，大蒜，葱白炸香，再下入花椒，八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2· 花椒油锅内油烧热后，投入花椒（要买质量好的），火不要太大，闻到香味立即关火，用漏勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了。
3· 先将菜油加温80-95度，这个温度没有生油味。等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高。如色正常可以将花淑全部放入就好了。凉了装瓶有半月左右可以食用了，（注。味道浓多放点花淑。品种好的），油温中等花淑不变黑就可以。
4·地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻 - 那叫一个香啊浇油的时候小心别烫到！
5.·温油做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好缺点就是花椒只能滤掉。 。
滚油：油冒烟，开后放入花椒好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点而且容易炸焦，起锅速度要快。
6. 取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放进一些都很提味。
怎么用新鲜花椒做花椒油？
新鲜花椒做花椒油方法如下：
原料：
新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克
制法：
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
特点：油汁清亮，味麻香浓。
新鲜花椒怎样做花椒油
主料
鲜花椒半斤
辅料
葱白适量
姜适量
蒜适量
配料
鲜榨纯正菜籽油一斤半
花椒油的做法步骤
1
将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
2
透亮的鲜榨纯正菜籽油
3
葱白，姜蒜，处理待用
4
将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手
5
开小火
6
将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。
7
将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。
8
滤出花椒油
9
花椒还能再次利用。
10
装入瓶中，加盖保存。
新鲜花椒油的制作方法
新鲜花椒制作花椒油方法如下：
主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。
辅料：无无。
步骤：
1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
2、然后太阳底下晒干。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。
4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
