有些人认为既然动物油用途多，是否该考虑把家中的植物油换成动物油。对于“食用动物油好，还是植物油好？”这个问题，张丽军给出的答案很明确：从营养学的角度说，两者之间，动物油还是少些食用。
不过，可以根据不同的体质，有选择性的食用，同时要控制量。动物油热量高、胆固醇高，含有较多的饱和脂肪酸，食用过多，不利于健康，所以肥胖的、患有心脑血管疾病的人群最好不食用；一般的人可以食用动物油，但尽量不要长期食用。为何不建议长期食用动物油？
张丽军是这样说的：在物质缺乏的年代，绝大多数的人都是营养不良，食物的供给根本不能完全满足机体的需求，所以那时食用的动物油确实是个宝贝。
如今，生活条件提高了，人们吃的多了、好了，每日饱和脂肪酸摄入总量基本都会超标，从控制热卡、营养均衡的角度出发，还是首选植物油。 “我们在日常饮食中，尽量以植物油为主，但不是说禁食动物油。若按比例分，一般的人食用动物油应该占三分之一，植物油占三分之二，这样就可以取长补短。”张丽军说。
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