现场加工豆腐成主力
11月20日，经本报报道后，西宁市工商局城中分局莫家街工商所的工作人员，检查了莫家街市场内的所有豆腐摊点，对违规的摊点作出了相应的处罚。
此后，记者再次前往莫家街农贸市场时，带有“龙升阁”字样的豆腐已经从豆腐摊点上消失，挂有“龙升阁”招牌的摊点也撤了豆腐。
一名女子在几个豆腐摊点中徘徊，来回询问了几家摊点之后，停在了一家现场加工豆腐的摊点。她告诉记者，看了报纸上假冒豆腐的报道后，选择购买现场加工的豆腐，毕竟看起来放心一些。
市场里，有两家现场加工豆腐的商家，这两家的豆腐加工区域在十平方米左右，一层玻璃将销售区和生产区隔开。在生产区域，一名工作人员在忙碌地制作、加工豆腐。玻璃上，挂着营业执照。
记者发现，这种形式的豆腐坊逐渐成为豆腐加工的主力军，许多消费者都愿意从这里购买豆腐，理由是“看起来比较干净”。
豆腐市场管理存在盲区
记者了解到，现场加工豆腐的作坊，取得了相关手续，属于正规商家，但是，因为缺少规范的设施设备，以及标准化的生产车间，豆腐的质量和卫生比不上正规豆腐企业。
按照规定，负责生产的企业由质量监督部门管理，对于没有手续的黑作坊，质量监督部门和工商部门一同整治，而在市场现场加工的作坊由工商部门管理。
但是，工商部门只对现场加工的豆腐坊颁发营业执照，至于豆腐是否合格，得由他们自己送检，最终将送检报告交给工商部门，如果不合格，就不允许销售。
“送检当中也有猫腻。”一名知情者说，由于是商户自己送检，并没有其他人员监督，所以，送检的豆腐样品是不是商户自己生产的难以保证，有可能为了应付检查，用别人家的合格豆腐。
另外，市场中的普通销售点，监管也有盲区。按照规定，豆腐进入市场后，生产商要给销售商提供正规发票、营业执照、生产许可证、检验报告等相关证件。这些证件留存在销售商手中，以便工商部门检查豆腐的来源，这称为索证索票。
可是，索证索票落实起来很难。工商部门的一名工作人员说，索证索票也是工商部门自己摸索出来的方法，一个市场的商贩有几百家，一个市场的工商部门工作人员只有一个甚至没有，挨个巡查根本不可能，而且豆腐不像有包装袋的商品，想查是不是正规豆腐很难。一些商贩为了应付检查，进一些有手续的豆腐，再进一些价格低廉的“黑豆腐”，这样在检查时，既有手续又能卖“黑豆腐”。
豆腐市场良性发展需各方给力
如何让市民吃上放心豆腐？市民和行业专家发表了自己的看法。一家豆制品企业负责人认为，市民的自我保护意识不强，是豆腐作坊大行其道的原因。
“很多人买豆腐时根本就不看不问，也不会分辨，看着豆腐样子差不多就买了。”负责人说，市民的食品安全消费意识不够，加上无力分辨好豆腐和坏豆腐，所以，黑豆腐作坊有机可乘。这方面还需要政府和媒体多宣传，鼓励大家购买合格的、正规的豆腐。
一名食品行业的专家称，从市场方面限制不合格豆腐也是解决问题的一个方法。一方面对符合手续的豆腐作坊监督和检验，确保豆腐的质量。另一方面对达不到标准和要求的豆腐作坊取缔，严格执行“索证索票”，没有手续的豆腐不允许上市。
一些市民认为，正规豆腐企业也要打入市场，与有正规手续的现场加工作坊联合起来生产，让大家买到合格的豆制品，自然而然，不合格的豆腐就被淘汰了。
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