薏米红枣粥味甘舒口，有滋阴润肺、补血安神、健脾止泻等功效，有益于老年人健康，适合有肺虚咳嗽、体虚盗汗、慢性腹泻、失眠多梦等症状的老年人食疗进补。
中医认为，薏米性凉，味甘，清热利水，养肺健脾。对于久病体虚的老人和处在恢复期的病人等都是食补佳品。莲子味甘，气温而性涩，具有养心安神、治疗心悸失眠的效果。
红枣自古以来都是滋补品，具有滋阴补血之功效，民间有“日食三颗枣，百岁不显老”的说法。
现代营养学揭示，红枣中含有极高的钾、钙、镁、铁和硒，这些微量元素对降血压、壮筋骨、补铁补血、抗氧化、降血糖、防骨质疏松等都有效果。
此粥的具体做法是，取薏米50克，莲子30克，糯米20克，大枣40克。薏米用清水浸泡3小时，捞取，放锅中加入适量清水煮沸，去表面泡沫，加入糯米和莲子，煮沸，放入大枣，小火保温焖40分钟，可食。
