豆干

张家口市阳原县独山村是恒山余脉下的一个小村庄，这座依山而建的山村有400多户人家，如今村里有15家做豆干的个体作坊。

每个作坊制作豆干的手艺相差无几，独山豆干却有自己的特色，一是水好，村里的水是山泉，清冽甘甜，独山豆干自明朝就有了；二是不从油皮上取利，挑了油皮的豆干少了豆香味，虽然一锅浆水可以挑10层油皮，一张油皮卖到2元钱，但是独山豆干不挑油皮。

42岁的王献玉开了一家做豆干的作坊。在他的作坊里，支起18口12寸的大锅。“平常一锅做60块豆干，一天能生产四千多块豆干；生产旺季时，在豆干模具里多放上两层，一锅可以做到78块，每天可生产六七千块。”王献玉介绍。

独山村豆干销往俄罗斯

与过去的豆干作坊相比，王献玉更注重营销。为扩大销路，他先在阳原县揣骨疃镇开了一个售卖豆干的门脸，后又在阳原县城西街和东关各开一门脸。王献玉的豆干以数量取胜：县城人多，可以增加销量，这也让独山豆干走得更远。

在县城西街的商店门口，王献玉稳了一只大锅，锅内放入茴香等调料，文火煮豆干，三三两两来买豆干的顾客很多，大家都可以吃上热的豆干。

在张家口阳原，许多人以皮毛为生。去年冬天，一位顾客走进王献玉的豆干店，要装三盒豆干。王献玉给他装盒时了解到，顾客是张家口阳原人，和俄罗斯人做皮毛的生意。作为本地人，他爱吃家乡的豆干，在外地做生意时，特别怀想家乡的豆干。每次回到张家口阳原，他都会买豆干吃，临走时，也会带一些。在与俄罗斯商人做生意时，他会让对方尝一尝张家口阳原豆干。他还把张家口阳原豆干作为馈赠礼品，送给一起做生意的俄罗斯人。

王献玉说：“豆干卖到了俄罗斯，我特别高兴。”

“我们的豆干不仅卖到了俄罗斯，而且还卖到了韩国呢!”王献玉的妻子兴奋地说。

王献玉的妻子还介绍：一位在北京居住的张家口阳原人，今年70多岁了，时常怀想张家口阳原的豆干。张家口阳原有亲戚，每次来亲戚家探亲，临走时，她总要带上一些当地的豆干。老人的儿女知道店址后，干脆自己开车来到张家口阳原买豆干。

张家口阳原裘皮城开业后，在销售旺季，大巴车载着山西、内蒙古等地的顾客来到裘皮城购物，这些顾客在临走前，总要买上一些张家口阳原的豆干，王献玉的门店成了外地客人的首选。

豆干网上卖

按常规方法，豆干只能储存二三天，时间久了会发粘。王献玉率先引进真空包装机，经过真空包装，豆干可以储存半个月甚至一个月，如此一来，张家口阳原豆干可以走得更远。

今年4月，王献玉又开了一家网店，通过网络销售他的豆干。登陆淘宝网，输入张家口阳原独山豆干，就可以订购他的豆干。除新疆、西藏、宁夏、青海、甘肃等地，因邮寄成本高，无法送达外，国内其它省市都可以买到他的豆干，坐在商店里，就可以把豆干卖到各地。

在网上，每块薄豆干卖到2元，厚豆干卖到4元。在他的门店旁有一家快递公司，网友购买他的豆干，进行真空包装后，将货品送到快递公司，通过快递公司，很快就能将豆干送到顾客的手上。

一位网友，来自内蒙古锡林浩特市，一次买了30多块独山豆干。在收到豆干后，这名网友如此评价：豆干不错，身边的朋友们也都说好吃，下次我会多买些，还要介绍别的朋友也来买张家口阳原独山豆干。

“北京的一名网友订了20块厚豆干、20块薄豆干，很快就将货品寄出，现快递公司已签收，就等这名网友签收了，天津滨海新区的一名网友也订购了我的豆干。”这种新型的销售模式，让王献玉的妻子兴奋不已。

而王献玉还有一个更大的设想，就是今后开一家以经营豆制品为主的饭店。他想找来石磨，恢复传统的制做方式。现在的人们都想吃健康食品、绿色食品，而豆腐系列正和大家的消费需求铆合。

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