据介绍，鹌鹑蛋个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点，可煮食也可腌渍或作胶冻食物。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称，又被称为是“动物中的人参”，价格是同等重量的鸡蛋的两倍，具有较高经济食用价值。
为帮助企业顺利打开香港市场，惠州局一方面严格把关食品安全，一方面服务企业便利通关。通过加强对出口企业生产流程、溯源体系的检查监督，确保所有蛋源全部来自备案的养殖场；并对涉及蛋制品安全卫生的项目如苏丹红、三聚氰胺、沙门氏菌等进行严格的抽样检测，确保出口鲜蛋符合香港的法规标准要求。同时，根据鲜蛋不能久放的特点，惠州局制定了更加快捷高效的监管模式，推行全流程无纸化报检通关，大幅度缩短了检验检疫流程时限。
此次鲜鹌鹑蛋的成功出口，是惠州鲜蛋产品开拓香港市场的良好开端，也为惠州地区农产品做优做强、进一步提升附加值积累了经验。据统计，今年1-7月，惠州市供港澳各种蛋类及制品951吨、蔬菜3万吨、活猪10万头、冰鲜猪肉3716吨、冰鲜禽肉9496吨、熟制肉类6895吨、生牛奶1423吨，保持了一贯的质优、量足和安全稳定供应。
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