毛腊肉也是一种腌肉制品。
制作方法：先清洗干净内脏器官然后用用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。
辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细填入其中，封闭好后放特制药水中泡三天，直到其面上起毛为止，以便让调料深入肉中。然后取出来用酒精消毒后晾干。
食品特点：煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
以上就是毛腊肉的介绍，你知道是什么了吗？毛腊肉味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
