鸡蛋是生活中很常见的一种食材，它有着非常多的食用方法，不同的吃法，对于它的口感和食用价值都会不一样。把它和菠菜搭配在一起吃是一种比较常见的一种吃法。两者还能搭配出许多不同的美食呢！
西红柿菠菜炒鸡蛋
食材：西红柿、菠菜、鸡蛋、葱少许、蒜、味极鲜少许、盐适量、花生油适量。
做法：
1、西红柿菠菜洗干净，西红柿切块，菠菜切小段。
2、鸡蛋加入少许的盐打散，锅中放入适量的油，烧热后倒入鸡蛋炒好盛出来。
3、锅中倒入油下入葱蒜末爆香，倒入西红柿，加入适量的盐，倒入少许味极鲜，煸炒一会。
4、倒入菠菜，翻炒一下，倒入鸡蛋，翻炒一下，出锅。
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。
做法：
1、菠菜洗净沥干水分，切成小段。
2、鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀，切好姜粒和蒜瓣。
3、热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。
4、重新热锅放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒，菠菜炒软后加少许盐调味，将鸡蛋倒入炒匀就好了。
菠菜木耳炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、黑木耳、食盐适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、胡椒粉适量。
做法：
1、菠菜洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分。
2、黑木耳提前用冷水泡发，撕成小朵。
3、蒜切成末，两只鸡蛋打散。
4、锅内放适量油，倒入蛋液，待稍凝固时再翻动。
5、把鸡蛋铲成大块，盛出备用。
6、另起锅，放少许油，放入蒜末炒香。
7、把菠菜、黑木耳、鸡蛋放入锅中。加料酒、盐、胡椒粉，翻炒片刻即可出锅。
家常菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜200克、鸡蛋2个、盐1勺。
做法：
1、鸡蛋打散，菠菜洗净切段，先把菠菜在开水中焯一下捞出。
2、起油锅炒熟鸡蛋，放入菠菜，放盐快速翻炒即可。
烹饪技巧：菠菜要用开水焯一下，去除草酸。
菠菜的食用禁忌
1、老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人（如软骨病、肺结核缺钙病人），专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
2、患有腹泻的病人。菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。
3、肾炎和肾结石者不宜食。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
4、孕妇不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙。
5、忌吃未用开水烫的菠菜。炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
菠菜炒鸡蛋这道菜做起来非常简单，喜欢口感丰富的朋友，还可以在里面搭配着一些木耳、番茄等进去，会更加好吃。想要口感好，最先保证的就是食材新鲜。菠菜在购买的时候要挑选叶子鲜艳，没有虫眼的为最佳。
