龙眼我们知道可以新鲜买回来直接剥皮吃，也制成罐头吃，还可以晒干了吃，但你们听说过龙眼还可以做成龙眼酒吗？这个答案是肯定的，今天小编就来告诉大家怎么做龙眼酒，喝龙眼酒还需要注意什么吧！
龙眼酒功效与作用及禁忌
功效与作用：
1、龙眼酒含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚。
2、益气补血，增强记忆。龙眼酒丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
3、安神定志。龙眼酒含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼酒中含尼克酸高达2.5毫克，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
4、抗菌，抑制癌细胞动物实验表明，龙眼酒对JTC－26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。
禁忌：高血压、糖尿病、孕妇、不宜饮用，空腹不宜饮用。
龙眼的保存法
1、热烫保鲜：民间是把果穗浸入100℃沸水中片刻，随即提起，悬挂在风口处晾干，在10天内果实不变质。福建省果树所在此基础上改进，将果穗置100℃沸水中烫5至15分钟，提起后用冷风吹干，装入塑料袋并装箱贮藏在2℃冷库中，22天后好果率达100%，外观和风味正常，但内果皮变褐。
2、速冻保鲜：在1小时内把龙眼果实的温度降到－30℃，并长期贮于－18℃环境中。果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少。食用时先用冷水解冻，马上食用。此法适于果皮较厚，肉质脆硬和含糖量高的品种。
3、低温气调贮藏：在低温条件下，对龙眼果实包装袋或包装桶内进行抽气、充氮、增氧的气调法贮藏。氮含量为3%至5%，二氧化碳含量为5%。如在抽气前杀菌消毒，效果更佳。
龙眼的营养价值
营养学家研究发现，每100克龙眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。
龙眼酒的做法
食材：龙眼、五十度的米酒适量。
做法：
1、将买回来的新鲜龙眼清洗干净，静置晾干，龙眼最好选甜味重的，将来口感更好，而且这样也容易发现坏的龙眼。
2、将广口瓶洗干净，晾干水分，开始剥龙眼进瓶。
3、倒酒，封瓶，放一个保鲜袋在瓶口密封效果更好。
3、剩下的只要静静等待，放置的时间越长味道越醇，米酒和桂圆的比例没有特别规定，喜欢甜味重的可以多加些桂圆，我这是五斤桂圆十斤酒，大致出来就是不满二十斤的样子，喜欢的可以随意调整。
龙眼酒的作用和功效这么多，想必它的味道比普通的酒多了一份水果的清香吧！想尝试它的味道的话，大家可以买一点龙眼回家了自己制成龙眼酒。不过喝酒的时候一定要注意量，不宜喝酒的人，为了自己身体考虑也不要喝哦！
