山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
营养价值
1、鲜山楂果肉中，维生素C 含量比例为89mg/100g、萝卜素含量为0.82g/100g、钙含量为85mg/100g，另外维生素B2含量比苹果高5倍。
2、山楂中果胶含量在所有水果中排首位，高达6.4%。果胶有防辐射作用，可以从体内带走一半的放射性元素。
3、山楂中富含人体不能自身合成的生物黄酮类化合物。这种物质有助于心脏健康而无毒副作用的物质。
4、山楂含丰富的多种有机酸，山楂中的维生素C可以在加热情况下不会被破坏。
功效与作用
1、养颜瘦身。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，有增强机体的免疫力，防衰老、抗癌的作用，同时也有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的作用。
2、山楂具有降脂、抗氧化、降压、增强免疫力、清除胃肠道有害细菌的功效，还可预防肝癌。同时山楂能助消化和养肝去脂的作用。
3、降低血清胆固醇及甘油三酯，防治动脉粥样硬化。食用山楂可以增强心肌收缩力、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、增加心输出量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮物质有扩张血管和持久降压的功效。
4、活血化淤。适合血淤型痛经患者食用。
保存方法
山楂是药果兼用树种，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果多用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱厚即可保存，保存时间在3-7天最为适宜。
孕妇可以吃山楂吗
孕妇可以适量吃山楂片，但需要注意食用量。 山楂具有收缩子宫平滑肌的效果，孕妇不宜多食，不然可能诱发流产。
