羽衣甘蓝想必很多人对它都不陌生，它是甘蓝的一个特别的种类，是我们生活中很是常见的一种观赏性的植物。羽衣甘蓝除了观赏之外，其食用价值也是不可轻视的，它里面含有人体所需的多种营养元素，食用之后会有很多好处。
羽衣甘蓝的功效与作用
1、羽衣甘蓝富含多种营养元素，包含是人体不可或缺的营养成分。其富含维生素C、维生素E以及维生素B族等，对补充人体营养具有显著效果。
2、羽衣甘蓝具有强身健体的作用，其能够提高机体免疫力，经常食用能够增强人的活力，使人精神充沛。
3、羽衣甘蓝还对皮肤具有益处，常食用羽衣甘蓝可维持健康的皮肤状态，对皮肤瘙痒、湿疹等患者以及皮肤过敏者具有一定功效。
4、羽衣甘蓝可防治感冒，缓解感冒引起的咽喉疼痛，秋冬季食用羽衣甘蓝能够防治咽喉疼痛，还可以一定程度上对关节炎患者大有裨益。
5、羽衣甘蓝富含多种营养元素综合那个包括铁元素，提高血液中氧气的含量，一直脂肪的产生，对减肥具有良好效果。
羽衣甘蓝的禁忌
羽衣甘蓝是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。但是，空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食，血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
羽衣甘蓝的营养价值
1、羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，其中维生素C含量非常高，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。
2、羽衣甘蓝里面含有的2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被发现是有效的免疫调节剂，抗细菌和抗病毒的特性是通过增强γ-干扰素的受体和产生来发挥作用。
3、叶片也是叶酸极好的来源，可以提供166微克或推荐日摄取量(RDA)的41.5%。叶酸对DNA合成很重要，当在围孕期给予叶酸能防止婴儿神经管缺陷。
4、新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。
甘蓝金瓜海蜇丝
材料：海蜇皮、羽衣甘蓝、金瓜半个、食盐、醋、鸡精、生抽、香油、白芝麻、白糖、植物油、小葱。
做法：
1、海蜇洗净后浸泡一会儿，捞出切丝，再浸泡10小时以上，期间需要换两三次水。然后捞出控水备用。
2、金瓜切开后去除种子和瓜瓤，直接擦丝器在金瓜内部擦出细丝，这样即卫生又方便。金瓜丝中加入两勺盐，抓捏去除粘液后用凉开水清洗干净，挤干水分备用。
3、取一碗放入海蜇丝和金瓜丝，抓拌均匀。
4、将羽衣甘蓝择成片，顺着纹理切成细丝，要尽量切的细一些。
5、取一小碗，放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油，加适量清水调成汁备用。
6、锅中放入少许植物油，油热后放入小葱段小火爆香，制成葱油备用。
食用羽衣甘蓝之后有补充营养、预防感冒、增强体质的好处，其里面含有的维生素丰富，可以提高人体免疫力。羽衣甘蓝虽然好，但是在食用的时候也是有禁忌的，像血压低、脾胃虚寒的人群是要尽量避免的。
