红薯一身都是宝，它的叶子、果实、梗子都是可以食用的。红薯梗就是红薯叶子下面的部分，有着很高的营养价值，并且吃起来的口感清脆味美，深受人们的喜欢。初次之外红薯梗还有一定的药用价值，不过红薯梗虽好，吃的时候也是有一定禁忌的。
红薯梗的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、可以防止动脉硬化。红薯茎中含有丰富的黏液蛋白。对人体的消化道或呼吸道，关节腔，膜的润滑和血管弹性有保护作用，可以防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化。
2、具有升高血小板，止血，防止夜盲促进肠道蠕动，防止便秘的保健功能。
3、抗癌。红薯中含有丰富的，如胡萝卜素，维生素c和叶酸。如果体内叶酸含量过低，会增加得癌症的风险，而经常食用红薯，有利于维持人体正常的叶酸水平。
4、红薯梗晒干后泡脚能够治疗冻疮，冻疮夏治，有很好的治疗效果，在咱们北方是个不错的预防冻疮的，一种植物。
二、禁忌：
1、食用烹饪前，要把叶柄的外皮撕去，再炒或作汤、凉拌。
2、红薯梗不要炒太熟，太熟吃起来不脆。
3、肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。
红薯梗的药用价值
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。
红薯梗的吃法
一、凉拌红薯梗
材料：红薯梗、大蒜、辣椒、香醋、盐、香油。
做法：
1、红薯梗去叶切成段；大蒜捣碎加盐、香醋、香油制成调料汁；辣椒切丝。
2、红薯梗放沸水中焯水，捞出用凉开水浸凉。
3、红薯梗用调料汁拌匀装盘，辣椒丝用温油炒至棕红色浇在红薯梗上即可。
二、炒红薯梗
食材：番薯叶适量、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、干辣椒适量、沙茶酱1勺。
做法：
1、将红薯的叶子摘掉，茎上的皮也尽量摘干净，这样吃起来口感更好。
2、将蒜拍扁，红椒切丝，锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香。
3、然后快速倒入红薯梗翻炒，翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可。
红薯梗怎么保存
1、装入保鲜带打2公分孔放入冰箱3－5度即可。可放一周。
2、抽真空保存。将红薯梗装入保鲜带，真空机抽出气体，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间。
红薯梗里面含有飞某些物质，在食用之后有治疗冻疮、防癌、防便秘等好处。一般人们喜欢将它直接炒熟或者吃凉拌了吃。不过这么好吃的红薯梗，在食用的时候一定要注意量，还有消化功能不好的人还是要少吃的。
