酢浆草根茎是否能吃
酢浆草不属于根茎类，它的根茎是能吃的，它是一种全草可入药的植物，而且因它在地底下的根茎像极了萝卜和人参，因此在民间也有人叫它“水萝卜”或“土人参”。
酢浆草根茎功效与作用
入药功效：酢浆草的根茎植株的一部分，有一定的药用价值，阴干后可以入药，可治蛇虫蛰伤，治难产，也可治尿血、尿路感染、黄疸肝炎等。
花果功效：夏秋醡浆草有花果时，药效较好，将它除去泥沙后晒干，全株可用于感冒发热、外用治跌打损伤，毒蛇咬伤，烧烫伤。
用量谨慎：醡浆草全草入药，能消肿散淤，但是在用量上需要斟酌，但是如果摄入量过大，则会影响人体的正常消化，所以摄入要适量。
酢浆草根茎吃法
酢浆草的根茎是可以生吃的，它的根系和一般植物的根系不同，呈现透明状，看起来就像一根水萝卜一样。
我们将醡浆草的根茎洗干净后可直接食用，而且味道还不错，比起酢浆草的叶片来说，它的根系口感会更好，
