苦瓜虽然味道甘苦，但是它的的营养价值很高，它具有清热解毒、养颜护肤、降血糖等作用，对于一些痢疾、疮肿、中暑等疾病也有一定的功效。苦瓜的做法有很多种，可以苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋，下面我们来说说苦瓜炒鸡蛋的做法吧？
苦瓜炒鸡蛋的做法大全
一、苦瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、葡萄干、盐。
做法：热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。
二、苦瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，苦瓜50克，尖椒50克，洋葱50克，料酒5ml，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
做法：准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。洋葱、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。锅中放入油烧热，倒入步骤（4）的蛋液。快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
三、苦瓜炒蛋
材料：胚芽米饭 一小碗，地瓜 四份一，南瓜 一小片，洋葱 适量，新鲜香菇 一朵，鸿禧菇 一小撮，无糖豆浆 约220cc，鸡胸肉 一小块，苦瓜 一把，鸡蛋 一颗，盐巴适量。
做法：
1、所有食材均切细丁，鸡胸肉剁碎。为了缩短烹煮时间，可以事先把地瓜蒸半熟。热一点油，先炒软洋葱。然后再加入南瓜、地瓜、鸡胸肉和菇类拌炒一下。
2、接着，加入胚芽米饭和豆浆。豆浆要分次加入，可自行调整饭的软硬度。盖上锅盖中小火焖煮，期间要不时掀盖子搅拌以免干掉。待汁稍微收干(米饭软硬度适中)后，即可熄火。
3、配菜苦瓜先用热水川烫至八分熟，捞起切细丁。打匀一颗蛋备用，可以加一点点的盐巴来调味。把苦瓜倒入蛋液搅拌均匀。锅子热一点油，把苦瓜和蛋液下锅炒熟即可。
四、冲绳原味山苦瓜炒蛋
材料：青苦瓜1条，豆芽 半包，猪肉片或鸡肉1盒，蛋2颗，盐1匙，鸡粉1匙。
做法：备料，苦瓜川烫备用，蛋炒熟备用；热油，先炒肉片半熟后，顺续加入豆芽，苦瓜，加点水食材炒软，调味后蛋在放入锅内拌炒吸汤汁后，即可盛盘。
吃苦瓜有什么好处
1、苦瓜是个宝，清爽一整夏，苦瓜因其口感发苦而得名，又名：癞瓜、锦（金）荔枝、凉瓜等。此外，又因苦瓜本身虽苦，但与其他菜搭配时，却不会把苦味传个别的菜，故而又有“菜之君子”的美誉。
2、苦瓜有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，其中每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
3、此外，苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。能够满足人体所需的多种营养，对人体健康十分有益。
苦瓜的禁忌
苦瓜虽是佳蔬良药，却不可过多食用，苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。因此，苦瓜是不宜多吃的。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其不良反应大为减少。
苦瓜一天吃多少合适
1、苦瓜适量食用具有诸多好处，但是过量吃也会带来一些坏处，所以要控制好食用量，一次吃200克左右，即1-2根左右，一周吃2-3次就好了。
2、苦瓜属于大寒食物，不能多吃，每周最多吃1-2次。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
夏天很多人喜欢吃苦瓜，它具有清热解毒之功效，且具有较高的药用价值，苦味也有养心的功效，也能清心火的作用，苦瓜也属于凉性的，不建议脾胃虚弱的人食用。希望以上问题能对你有所帮助。
