莲藕保存时间长的方法
莲藕少的时候，可以放在水缸里，要放的藕片洗干净，放在盛水的缸里，每星期换一次水，可以放2个月左右，而且可以保持它的白嫩和清脆。但在冬季要注意清水不要结冰。为了让莲藕的保存时间更长，我们从泥土里面挖出来后，可以采用以下三个方法来保存：
1、凉水浸泡：莲藕洗净后，选择适当的盆或桶，加水浸泡莲藕在水中，每隔1-2天换一次凉水，这样可使鲜藕保持1-2个月不变质。
2、沙藏方法：莲藕选择地势高、背风、避雨的地方，用细沙铺垫底面。
3、稻草包衣：莲藕直接用稻草包衣，然后在清水中浸泡稻草，放在凉爽、潮湿的地方保存，只需使稻草不干即可。
莲藕储存方法
莲藕如已切开，可放入冰箱冷藏保存，但因藕片易发黑，切面易腐烂，所以切面要用保鲜膜包住切口，冷藏保鲜期约一周。
夏天莲藕保存
夏天可以用盐水保存莲藕，莲藕先洗净，再放入非铁制容器内，盐水的弄浓度要控制在10%至15%之间，浓度过高很容易造成莲藕失水，从而坏掉。这个方法可以保存超过两个月的时间。夏天也可以把藕片放入冰箱里冷藏，但要把藕片切成小块保存，时间也就一周。
大量莲藕储存
用土坑保存大量莲藕的方法：先挖一个土坑，然后在土坑的底部铺上一层湿土，将莲藕平铺层上，再铺上一层细土，再铺上莲藕。叠放5至6层即可，最后在最上层覆盖10厘米厚的细土，再铺上一层厚叶子即可。
莲藕食用功效
1、能增强气力，缓解疲劳，强身健体：莲藕富含碳水化合物，能有效补充肌肉中的糖原，对矫正疲劳，恢复体力的益处十分明显。
2、能清热生津：对热病烦渴、口干心燥的病人，可适当食用莲藕，通过其清热解毒的作用来达到排出体内热、生口津液的目的。
