木耳菜是一种口感独特的蔬菜，吃起来感觉略带一些木耳的粗粝，味道别有一番滋味。最常见的木耳菜是用来当做火锅或者麻辣烫的配菜，吃起来格外鲜嫩。但是作为一种时蔬，最常见的烹饪方法还是清炒。
清炒木耳菜的做法大全
做法一
材料：木耳菜、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、柿子椒、芝麻油、元贞糖、
做法：
1、把木耳菜切成寸段。
2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3、锅坐火上，烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入木耳菜炒，加入、糖再炒。
5、木耳菜炒变色了，放盐、味精、香油拌匀装盘。
做法二
材料：金针菇、木耳菜、色拉油、食盐、蒜、干辣椒、蚝油。
做法：
1、木耳菜（落葵）清洗干净，沥干水分，备用；
2、金针菇清洗干净，放入滚水中汆烫1—2分钟，捞出沥干水分，备用；
3、大蒜去皮、切粒，备用；
4、起油锅，下入大蒜粒和干红辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接着放入金针菇，继续翻炒，调入蚝油，精盐，炒熟出锅装盘即可。
做法三
材料：木耳菜、花生油、白皮大蒜、香油、料酒、盐、味精、
做法：
1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2、蒜切成末；
3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
木耳菜的功效
木耳菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
1、抗癌防癌
木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
2、清热解毒
木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
3、治疗便秘
木耳菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
木耳菜的适宜和禁忌人群
一、适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
二、不宜人群
1、孕妇谨慎食用。
2、脾胃虚寒的人谨慎食用。
木耳菜的其他做法
材料：木耳菜、西红柿、大蒜、辣椒、酱油、食盐、鸡精。
做法：
1、将木耳菜洗净，用开水焯过取出;
2、将大蒜剁成蒜末，西红柿切小丁，辣椒切好;
3、将西红柿放入油锅中翻炒出汁加入酱油调色，鸡精、盐调味;
4、摆好烫好的木耳菜即可。
清炒木耳菜，不同的人，烹饪时的程序和方法各不相同，选用的配菜也会有一些差异，因此文中提供的仅仅是作为模板的存在，生活中含有许多创造力，因此大家在做清炒木耳菜的时候可以多做一些尝试。
