青萝卜是是我们国家的萝卜的一个特色品种，有着很高的食用价值，特别是里面含有丰富的营养物质，食用它还有一定的抗癌功效。青萝卜的吃法很多，青萝卜丸子就是其中比较受欢迎的吃法。
干炸青萝卜丸子
食材：青萝卜、面粉、鸡蛋、食盐适量、姜、葱白、十三香适量、植物油适量。
做法：
1、新鲜青萝卜洗净，用擦子将萝卜擦成丝，擦好丝的萝卜用刀剁一剁，不需要太碎。葱切成末。
2、萝卜丁和葱末放入盆子里，加入一勺盐拌匀腌约10分钟左右，会腌出很多水分，用手挤去萝卜多余的水。
3、姜剁成末，挤过水分的萝卜丁、鸡蛋、盐、十三香、面粉一起放入盆里拌匀，萝卜可以成团即可。
4、油锅烧到6成热，一手抓起萝卜馅，捏成拳头状，将馅从虎口挤出丸子形。
5、下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
青萝卜素丸子
食材：青萝卜、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、香油适量、剁椒适量、面粉适量。
做法：
1、青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中。
2、加入盐、姜蒜末、剁椒、香油和面粉。
3、将所有材料拌匀备用。锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热。
5、用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子。
6、下油锅煎至两面金黄即可。
烹饪技巧：拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够。喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿。油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火。
蒸青萝卜丝肉丸
食材：猪肉末、白萝卜、葱、辣椒少许、酱油、料酒、味精、高汤、淀粉。
做法：
1、将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。
2、猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。
3、在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。
4、葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。
青萝卜的食用价值
1、延缓衰老。青萝卜中含有丰富的维生素C,具有强效的抗氧化作用，能清除体内的氧自由基，减少机体脏器细胞的损伤，还能够减少体内的黑色素形成，具有很好的延缓衰老的作用，大家在平常吃饭的时候，多吃点青萝卜还是相当有好处的。
2、促进消化。青萝卜中含有淀粉酶及各种消化酵素，能够分解食物种的淀粉和脂肪，这样就促进了食物的消化，还能够解除胸闷，抑制胃酸过多，起到促进消化的作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，使得废物更快的排出体外，加快人体的新陈代谢，还可以起到解毒的作用。
3、防癌抗癌：青萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，青萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
青萝卜丸子的做法很多，可以根据自己的喜好在里面加入一些食材进去，口感也会不一样。常食用青萝卜有促进消化、抗癌、提高人体免疫力、美容的功效，是一种既美味又营养的食物。
