花甲是一种常见的食材，又叫蛤蜊，花甲的营养价值很高，且肉质细嫩，深受人们的喜欢。花甲的做法也多，炒花甲是最常见的一种做法，下面来看看爆炒花甲的做法。
爆炒花甲的做法大全
材料：食油、食盐、料酒、海鲜酱、生抽、青尖椒、香葱
做法：
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒、调入少许料酒。
7、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
8、下青椒翻炒至青椒断生即可。
清洗花甲的方法
1、将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全部打开，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。这种方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，强烈推荐使用。
2、把花甲放在带盖的容器里，用力的上下颠簸，这样反复多次，花甲就会把沙子吐出来了，在反复颠簸的过程中换几次水，这样洗也很干净。
3、在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。
4、在1升清水中加150毫升醋，然后把花甲放进里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子也可以吐干净了。
5、将花甲放在适量的流动清水中泡一天，给花甲足够的时间，让花甲慢慢的吐完沙子，这样也能够把花甲给洗干净。
花甲的营养功效
花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
花甲吃多了有什么坏处
1、可能引起过敏
蛤蜊也可能引起过敏反应。当摄入过多蛤蜊，会增加过敏体质人群过敏的症状，出现起疹，皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸困难等。对蛤蜊过敏的人群最好不要接触蛤蜊或其他海鲜食物。
2、可能导致腹泻
蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能导致肠胃虚寒，影响消化功能，容易出现呕吐、腹泻和腹痛等症状；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃还能出现食入寄生虫的情况，严重严重影响身体健康。
3、可能引起重金属中毒
应该蛤蜊是生活在浅海中，浅海若被污染，可能出现蛤蜊体内重金属超标的情况，多吃这样的蛤蜊可能导致重金属在体内富集，严重影响身体，可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。
4、可能引起食物中毒
因为蛤蜊不能与啤酒和富含维生素C的食物一起吃，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就会增加食物中毒的概率，可能导致肠胃不适，出现腹泻等情况。
花甲的搭配禁忌
花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。
花甲+甘草：忌同食。
花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。
花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。
花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。
花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。
花甲清洗不干净里面就会有沙子，所以一定要花时间认真清洗，因为清洗不干净对身体也是有害的，只要掌握了花甲的清洗方法，做花甲就简单多了。花甲虽然好吃，但也不可以多吃，因为花甲是凉性食物，对肠胃是有一定影响的。
