用蒜蓉炒蔬菜，不知道从什么时候开始盛行，蒜蓉炒空心菜，蒜蓉炒油麦菜等等，都是时蔬不错的搭配，蒜蓉和西兰花的搭配是伴随着西兰花的盛行而出现的产物，究竟如何烹饪，就和小编一起来学习一下吧！
蒜蓉西兰花的做法
材料：西兰花、蒜。
做法：
1、准备食材。西兰花500克、蒜适量，将西兰花掰成块、蒜切末备用。
2、将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时，中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。
3、锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。
4、将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均，放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。
清炒蒜蓉西兰花的做法
材料：西兰花、蒜、盐、淀粉、葱、蒜香。
做法：
1、西兰花拆小朵洗净后入淡盐水中浸泡15分钟左右。
2、葱切葱花，蒜剁碎。淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。
3、锅中烧开水，加入1勺盐、少许植物油，放入西兰花焯至断生捞出沥干。
4、热锅倒油，放入葱花炒香，加入西兰花翻炒片刻。
5、加入盐继续翻炒均匀，加入蒜炒出蒜香，淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
炝炒蒜蓉西兰花的做法
材料：西兰花、大蒜、花椒、食盐、植物油、鸡精、水淀粉。
做法：
1、西兰花洗净，用刀分割成大小差不多的块，从茎部下刀，尽量不要切到花冠，大蒜去掉头尾，用刀拍碎；
2、切成蒜蓉，不要切得太细，炒锅加水烧开，加入1匙盐和1匙植物油。加入盐是为了入底味，加油是为了保持翠绿鲜艳的色彩；
3、下入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，控干水分待用，炒锅烧热，加入植物油，下入花椒粒炸出香味，待花椒变色后捞出不要；
4、下入蒜蓉爆香，大概也就5秒钟，千万别炸糊了，立刻下入西兰花大火翻炒1分钟左右，调入盐和鸡精炒匀；
5、最后淋入少许水淀粉收一下炒出的汤汁，翻匀即可出锅。如果嫌麻烦，这一步可以省略。
西兰花的选购
1、选购西兰花时，一定要先看它的花蕾。上好的西兰花，花蕾应该是很紧凑很结实的、颜色是深绿色的。如果茎部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不规则，就不是好西兰花。
2、一般选购时应以花蕾青绿、柔软饱满，中央隆起的为上选。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一：西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。
3、另外，挑选时还要注意其花蕾的完整性，如果西兰花花都变成黄色的西兰花，最好不要购买。
蒜蓉西兰花，虽然和其他的蒜蓉炒出来的时蔬一样，属于同一大类的搭配，但是不同的蔬菜搭配蒜蓉所获得的滋味和口感一定是截然不同的，就像是不同的人穿同一件衣服，穿出来的感觉就会有所不同。
