油菜想必大家都不陌生，它是一种很常见的蔬菜，在我国很多地方都有分布。油菜的口感丰富，食用价值也很高，所以非常受消费者的喜欢。一般生活中常见的油菜吃法就是炒着吃，还可以搭配一些自己喜欢的食材进去。
香菇炒油菜
食材：香菇、油菜、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、蚝油适量、植物油适量、白糖少许。
做法：
1、油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净，将香菇撕成小块。
2、在盘中，做点造型，锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。
3、加入香菇翻炒，放适量白糖，适量蚝油。
4、炒熟之后关火，少放点鸡精调味。
5、将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
清炒油菜
食材：油菜、盐、味精、葱、姜、蒜。
做法：
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍：炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
油菜炒鸡蛋
食材：小油菜适量、鸡蛋适量。
做法：
1、处理一下小油菜，洗净并切成适当的段。
2、起锅放油，等油热下鸡蛋液。等鸡蛋液逐渐成块，把鸡蛋块推到一边。
3、大火放小油菜煸炒，同时调入十三香和酱油。
4、出锅前加盐调味，即可食用了。
油菜的营养价值
1、膳食纤维。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2、植物激素。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
3、植物纤维素。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、萝卜素与维生素C。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
5、矿物质。油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
6、钙。油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。
7、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
8、促进血液循环。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
关于油菜的食用方法非常多，但是在做的时候一定要将油菜洗干净，否则可能会有农药残留，吃进去可能会危害身体健康。常食用油菜有抗癌的功效，其里面钙的含量也不低，还有一些补钙的食疗价值。
