紫苏是乡间一种很重要的植物，它的重要性主要表现在两个方面，一方面，紫苏是一种重要的辅助食材，能够很好的去除鱼类等水生动物中的腥味，还可以搭配其他食材一起食用；另一方面，紫苏还是一种常见的中草药。
紫苏叶的吃法
做法一
材料：黄瓜、紫苏、色拉油、食盐、蒜、小米椒、生抽
做法：
1、紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用，黄瓜洗净切成8mm厚的片片。
2、平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄，煎好的黄瓜铲起备用。
3、另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香，倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。
做法二
材料：排骨、紫苏、酱油、姜、蒜、盐、糖
做法：
1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
做法三
材料：酱牛肉、紫苏、黄椒、红椒、黄瓜
做法：
1、将除紫苏叶外的所有食材全部洗净改刀，切等长的长条。
2、把切好的条放在叶子的中间，从上至下的卷起，尽量卷的紧一些。
3、卷好后用刀从中间切开即可。
紫苏叶泡水喝的功效
1、治疗风寒感冒。紫苏叶并不大，但是颜色微微的发紫，形状也看起来非常的常见，但是营养效果确是非常不错的。专家研究发现，紫苏叶中含有大量的脂肪、蛋白质以及糖分、膳食纤维、维生素还有胡萝卜以及微量元素。除此之外，紫苏叶中还含有挥发油以及紫苏醛等物质，令叶子散发出特异的香味。 如果身体患有风寒感冒，具体的身体症状表现为怕冷、咳嗽以及气短还有腹胀，那么可以将紫苏叶泡水服用。一般情况下，我们服用紫苏叶都是选择嫩叶，不仅可以直接生吃，同时也可以泡茶或者是做汤、煮粥。在选择紫苏叶的时候，最好选择叶片比较平展，并且没有被虫子咬过以及大量梗部的嫩叶。如果是将紫苏叶进行腌渍服用的，那么最好选择老一点的叶子。
2、抗菌作用。专家通过实验发现，将紫苏叶试剂放入试管中，能够有效抑制试管中葡萄杆菌的生长。所以说，紫苏叶具有一定的抗菌作用，服用之后能够提高身体的免疫力。
3、治疗低血压。从紫苏叶中提取的紫苏油在动物中进行了实验，发现动物在服用之后会导致血糖上身。紫苏叶中主要的成分就是紫苏醛，这种物质能够有效的升高体内的血糖含量。所以说，如果你的体质是属于低血压体质，那么日常可以将紫苏叶泡水喝，这对于身体好处多多。
紫苏叶的功效和作用
1、散表寒
紫苏叶可以散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用可以缓解这些不适的症状。
2、行气宽中
紫苏叶对于脾胃气滞、胸闷、呕恶有很好的缓解作用，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
3、行气安胎
紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4、解鱼蟹毒
紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
紫苏的挑选方法
看颜色。比较好的紫苏颜色较紫，所以我们在选购的时候，注意观察紫苏叶子的颜色深浅，作为紫苏品质的衡量标准之一。
看外形。好的紫苏在叶子的大小和完整度会很好，如果出现叶子破损或是叶子大小差别比较大，从一个方面反映出紫苏的生长状况的好坏。并且附带的枝梗比较少的更合适。
闻气味。品质优良的紫苏会散发出浓郁的香气，如果闻之无味或是有其他的异味，表明紫苏不够新鲜或是被污染。
紫苏叶作为一种食材能够搭配各种食材食用，同时也能单独作为一种蔬菜食用；作为一种药材紫苏具有很好的发散作用，同时还有一定的解毒和安胎的作用。紫苏叶泡水也能达到一定的功效和作用，所以家中常备紫苏是很有必要的。
