豆青是什么菜

 豆青是一种主要食用其果实的菜，属于豆科豌豆属，豆青在生活中又经常被叫做青小豆、植豆等，是春季的菜，一般会在五月末期上市，常见的产地为豌豆的主产地，大致有东北地区、京津冀地区以及山东等。

豆青是什么样子

 豆青是指包裹在豆荚之中的豆粒，整体颜色为深绿色，里面的青豆粒有白色的豆衣，一般正常成熟的豆荚果实饱满，一根藤枝上就会长有多个豆荚。

豆青做法

 1、清炒

 清炒豆青要尽量清淡，在锅中下入少量的油润锅，锅热后加入葱段干煸一会，香葱味道激发出来后，倒入洗好的豆青翻炒几下，加入食盐调味就可以了。

 2、水煮

 豆青可以使用卤水进行泡煮，让卤水中的调味料味道，融入到豆荚当中，吃的时候直接咬破豆荚吃里面的豆粒就可以了。

豆青的功效与作用

 豆青有着均衡的营养，富含植物蛋白与不包含脂肪酸，可以为身体提供全面的营养素，有利于生津止渴，长期食用对于疥疮的治疗有一定的疗效。