新鲜莲子含有丰富的营养物质，味道好，口感香脆，很多人喜欢吃，一般常温可以保存2-5天的时间，时间太长，就会腐烂，需要保存到冰箱中。
鲜莲子冷冻保存
新鲜莲子可以冷冻，冷冻的温度是比较低的，能抑制有害细菌的生长，降低微生物的活性。这样可以延长莲子的食用期限，所以可以将新鲜的莲子放入冷冻保存，来增加新鲜莲子的存放时间。
鲜莲子可以冷冻保存，可以将吃不完的莲子用包装袋装好，然后密封好，放入冷冻室中保存。注意冷冻的时间不可太长，不然会破坏莲子的营养价值，使其失去功效作用，最好是能将新鲜莲子尽快吃完。
放冰箱冷冻还是冷藏
新鲜莲子可以冷藏也可以冷冻，从营养角度看，新鲜莲子冷藏是比较好的，因此营养物质流失的速度较慢些。但从存放的时间上来看，冷冻的莲子的保存时间是比较长的，这样表明冷冻莲子比较好。
鲜莲子保存方法
新鲜莲子可以晒干保存，这样存放的时间很长，一般来说，干制品的水分含量比较少，不容易出现细菌，存放的时间是比较长的，而且干莲子也有一定的功效作用，所以最好是能将新鲜莲子晒干保存。
