人参是一种常见的滋补药材，在挑选的过程中需要多观察一下人参的质地和外观，一般都是以紧密者为佳，干燥的人参用手掐不动、掰不断的是最好的。

挑选人参技巧

1、看人参的干燥度

  在挑选人参的时候，最好是选择那些比较干燥的人参，新鲜人参是有水分的，但是经过蒸干和晾晒后会变得干燥，且养分也得以保存，这样的人参就是比较健康的了。

2、看人参的质地

  挑选人参时还需要观察其横断面，这个地方是最容易观察其质地的，如果用手一掐就断，就说明人参的生长时间短，营养价值也不会很高。

3、看人参外观

  人参外观也是必须要观察的，一般好的人参会比较粗壮，且长度也是会更长一些的，下面和树枝差不多，否则是会占据主根的营养的。

人参怎么吃

  1、炖服：将人参切成1-2厘米左右的薄片，然后放在瓷碗中加满水，将碗口密封好，然后放在锅中蒸炖4-5个小时左右即可。

  2、嚼食：人参最简单的食用方法就是，将2-3片直接放在口中细嚼，有着生津提神的作用。