豆角是一种缠绕或草质藤本植物，植株的茎干无毛，小叶呈卵状菱形，长度在5-15厘米左右，叶片先端急尖，根系发达，但是再生能力比较弱。

豆角品种

  豆角是餐桌上的一个常见蔬菜，它的品种是非常多的，比较常见的有青刀豆、藊豆、蛇豆角、豇豆、荷兰豆、油豆角、芸豆、菜豆等多种。

1、青刀豆

  青刀豆原产地在中南美洲，又叫做芸豆、玉豆，分为蔓生和矮生两种，豆角有着较高的营养价值富含多种糖类、蛋白质、脂肪等成分，比较适合炒食。

2、藊豆

  藊豆也是豆角的一种，多作为庭院作物栽培，在海南又叫做肉豆、眉豆等，需要搭架种植，一般也是以嫩荚作蔬菜食用的。

3、蛇豆角

  蛇豆角又叫做蛇瓜、蛇豆等，这种蔬菜是蔓生的，果实呈长柱形，尾端弯曲成蛇状，所以因此而得名，颜色是鲜绿色的，肉质较为松软。

4、豇豆

  豇豆又叫做角豆、姜豆、挂豆角等，可以分为长豇豆、饭豇两种，可以鲜食或者是做成咸菜食用，植株对于温度的要求比较高，生长适温为20-25℃。

5、荷兰豆

  荷兰豆是分为圆身、扁身两种的，营养价值很高，这种豆角是原产于中国南部的，营养价值很高，富含多种维生素和蛋白质。