杏鲍菇变黄也是需要看具体情况的，如果不仅是发黄，而且还出现了出水，并伴有腐烂的气味，那就说明它已经坏了。

杏鲍菇变黄可以吃吗

  杏鲍菇如果只是表层轻微发黄的话，而且并无明显的异味，这样一般就可以继续食用了，但如果已经腐烂变质的话，就千万不能食用了。

杏鲍菇变黄原因

  杏鲍菇变黄很有可能是因为存放的时间太久了，其表皮和气体发生碰触，会很快被空气氧化，然后就会变黄，建议在食用前用开水焯一下，这样就可以去除淡黄色了。

杏鲍菇怎样判断坏没坏

1、闻气味

  判断杏鲍菇坏没坏，可以闻一下它的气味，如果杏鲍菇在保存的过程中，出现了明显的霉味，已经说明其已经腐烂变质了，不能继续食用了。

2、看颜色

  新鲜的杏鲍菇其表面颜色是洁白的，但是变质以后颜色是暗褐色的。

3、看质地

  一般来说，新鲜的杏鲍菇的质地是比较硬实的，如果变质了的话，杏鲍菇的质地就会变软。