竹荪变黄并不代表它已经坏了，其实这是一种正常的自然现象，是一种氧化反应，可能口感会变差，但是并不代表已经坏了。

竹荪变黄了可以食用吗

  竹荪发黄后也是可以的吃的，竹荪发黄是因为其中的多糖发生了氧化，其营养价值丰富，含有19种氨基酸，发黄后营养成分都不会被破坏的。

竹荪变黄原因

  竹荪变黄是很正常的，因为其中含有丰富的竹荪多糖，长时间接触空气后就会氧化，导致其外观变黄，影响它的品质和口味。

判断竹荪是不是坏了

  1、正常的竹荪在颜色上是微黄的，如果其颜色变成灰褐色甚至是黑色的，就说明它可能已经变质了，这时就可以通过闻气味的方法进行辨别了。

  2、正常的竹荪是有一种香味的，有点像是肥皂、洗衣粉的味道，其实这就是其自带的香味，如果有腐烂的气味，就说明它已经坏了。

  3、如果竹荪表面出现了白斑，并且已经发霉了的话，就已经坏了，不能再吃了，这可能是因为环境潮湿导致的。