福建夏季的时候，气温比较高，比较适合种植辣椒、大蒜等蔬菜品种，冬季靠近海边，气候寒冷，适合种植油麦菜、芥菜等蔬菜品种。

  福建本地的蔬菜品种是很多的，常见的有萝卜、芜菁、大头菜、辣根、芦笋、百合、球茎甘蓝、芥蓝、洋葱等等。

萝卜

  萝卜是很适合在福建种植的，它是一种草本植物，高20-100厘米左右。可食用部分是其肉质根系，呈长圆形或者是球形的，品种众多。

芜菁

  芜菁也是福建的常见蔬菜，也是其肉质块根可以食用。长得有点像是萝卜，外皮有着白色、黄色、红色多种，吃起来清脆无辣味。

大头菜

  大头菜又叫做卷心菜、洋白菜、包菜等，是十字花科、芸薹属的蔬菜品种。其做法多样，维生素含量也十分丰富，营养价值很高。

球茎甘蓝

  球茎甘蓝在福建也是广泛种植的，又叫做土苤、茄莲等。味道和卷心菜相似，但是吃起来更温和、更甜，质地较脆，口感好。

洋葱

  洋葱也是福建地区的常见蔬菜品种，其鳞茎粗大，近球状，又叫做圆葱、玉葱等。不过味道实在是辛辣，很多人不喜欢这种蔬菜。

花菜

  作为福建高山优势特色蔬菜代表，屏南高山花菜坚持山泉灌溉，具有食疗作用，是生态绿色有机的蔬菜。它以细腻肥嫩、口感清香、生态健康等特点深受消费者的认可。